| dc.contributor.author | Delfa, Rafael | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Alfredo | |
| dc.contributor.author | Colomer-Rocher, F. | |
| dc.date.accessioned | 2011-05-18T09:03:56Z | |
| dc.date.available | 2011-05-18T09:03:56Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.description.abstract | El estudio de la composición regional o anatómica se realiza mediante la utilización del despiece que, según la legislación, es la acción de separar determinadas partes anatómicas de la canal en base a divisiones establecidas por intereses comerciales. Existen diferentes definiciones según autores, así para Sañudo y Sierra (1986), es el arte complejo que trata de adecuar unos máximos beneficios a unos gustos del mercado, dividiendo la canal en diferentes trozos a los que se les adscribe distintas categorías. | por |
| dc.identifier.citation | Delfa, R.; Teixeira, A.; Colomer-Rocher, F. (2005). Composicion regional y tisular de la canal caprina. In Cafieque, V.; Safiudo, C. (Coord.) Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes. Madrid: INIA. p. 191-198. (Monografías INIA. Serie Ganadera; 3). ISBN: 84-7498-509-9 | por |
| dc.identifier.isbn | 84-7498-509-9 | |
| dc.identifier.issn | 1577-3167 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/4348 | |
| dc.language.iso | spa | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | INIA | por |
| dc.relation.ispartofseries | Monografías INIA. Serie Ganadera;3 | |
| dc.title | Composicion regional y tisular de la canal caprina | por |
| dc.type | book part | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Madrid | por |
| oaire.citation.endPage | 198 | por |
| oaire.citation.startPage | 189 | por |
| oaire.citation.title | Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes. | por |
| person.familyName | Teixeira | |
| person.givenName | Alfredo | |
| person.identifier | 958487 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2A1A-FF0C-185B | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4607-4796 | |
| person.identifier.rid | G-4118-2011 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 56195849200 | |
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| rcaap.type | bookPart | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 27cc89a2-6661-4d8d-a727-21109c04a74e | |
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