Orientador(es)
Resumo(s)
Tendo como objectivo contribuir para a elucidação de possíveis
mecanismos subjacentes à elevada resistência de Zygosaccharomyces bailli
a ambientes ácidos com etanol foram desenvolvidos estudos, na estirpe
ISA 1307, sobre os efeitos de ácidos fracos e/ou etanol nos seguintes
processes: ( i) crescimento; ( ii) viabilidade celular; ( iii) pH
intracelular ( iv) respiração/ fermentação. Em qualquer destes processes
verificou-se que o etanol e os diferentes ácidos exerciam basicamente
dois tipos de efeitos: estimuladores na morte térmica e acidificação
intracelular e inibidores no crescimento e respiração/fermentação.
Adicionalmente, e em todos os casos, os efeitos observados obedeceram a
cinéticas exponenciais tendo sido possível estimar as respectivas
constantes de estimulação ou de inibição.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Fernandes, Letícia; Côrte-Real, Manuela; Leão, Cecília (1994). Estudos com vista à elucidação de possíveis mecanismos subjacentes à resistência de Zygosaccharomyces bailii a ambientes ácidos com etanol. In 2as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden. Braga, Portugal.