O potencial da gastronomia nos territórios de baixa densidade: o caso de Mirandela

Carvalho, Aida; Correia, Ricardo; Troca, Armando

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O potencial da gastronomia nos territórios de baixa densidade: o caso de Mirandela

2021Conference paper

dc.contributor.author	Carvalho, Aida
dc.contributor.author	Correia, Ricardo
dc.contributor.author	Troca, Armando
dc.date.accessioned	2022-02-03T17:11:46Z
dc.date.available	2022-02-03T17:11:46Z
dc.date.issued	2021
dc.description.abstract	A gastronomia como manifestação cultural e como património imaterial é um recurso axial em crescendo do turismo cultural e gastronómico graças aos “culinary travelers” ou “food travelers”. Segundo a OMT(2016) 88.2% dos seus países membros consideram que a gastronomia é importante para a marca e imagem do destino, tendo sido um dos segmentos mais criativos e de maior crescimento no turismo a nível mundial. O turismo culinário é um fenómeno emergente, estimando- se que 1/3 da despesa de cada turista seja orientado para a gastronomia (Borralho, J., 2014). A relação entre estes dois conceitos: gastronomia e turismo - promove o desenvolvimento económico local que através das ofertas de experiências gastronómicas contextualizadas, ajudam a criar marcas e à venda dos destinos, bem como estimular o desenvolvimento económico a nível nacional, regional e local. O interesse pela gastronomia pode resgatar tradições antigas em processo de extinção, ajudando à sustentabilidade e desenvolvimento regionais. A criação de experiências culinárias locais poderá contribuir para combater a sazonalidade turística e diversificar as economias rurais, criando postos de trabalho, gerando ligações que estimulam a agricultura, sustentando o meio ambiente local, promovendo o património cultural, fortalecendo as identidades locais, bem como o sentido de comunidade. Com o presente artigo propõe-se fazer uma análise do potencial da gastronomia do Concelho de Mirandela, tendo em linha de conta: i. Os registos escritos existentes e a tradição oral; ii. Identificar as práticas culinárias locais; iii. Apontar as potencialidades do “turismo gastronómico”.	pt_PT
dc.description.sponsorship	Este trabalho é financiado por fundos nacionais através da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P., no âmbito do projeto referência nº UID/B/04470/2020.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Carvalho, Aida; Correia, Ricardo; Troca, Armando (2021). O potencial da gastronomia nos territórios de baixa densidade: o caso de Mirandela. In INVTUR 2021 International Conference Tourism and the Sustainable Development Goals: From Theory to Practice. Aveiro. p. 1267-1280. ISBN 978-972-789-724-7	pt_PT
dc.identifier.isbn	978-972-789-724-7
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10198/25007
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	UA Editora	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Gastronomia	pt_PT
dc.subject	Turismo gastronómico	pt_PT
dc.subject	Património cultural imaterial	pt_PT
dc.subject	Mirandela	pt_PT
dc.title	O potencial da gastronomia nos territórios de baixa densidade: o caso de Mirandela	pt_PT
dc.title.alternative	The potential of gastronomy in low density territories: the case of Mirandela	pt_PT
dc.type	conference paper
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Aveiro	pt_PT
oaire.citation.endPage	1280	pt_PT
oaire.citation.startPage	1267	pt_PT
oaire.citation.title	Proceedings of the INVTUR 2021 International Conference “Tourism and the Sustainable Development Goals: From Theory to Practice”	pt_PT
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person.givenName	Aida
person.givenName	Ricardo
person.identifier	2752542
person.identifier.ciencia-id	7A1B-FC39-9BC4
person.identifier.ciencia-id	8C10-37EE-796D
person.identifier.orcid	0000-0001-8997-9195
person.identifier.orcid	0000-0002-0132-4002
person.identifier.scopus-author-id	37085131800
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	conferenceObject	pt_PT
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