Publication
Screening of fungi with potential for producing fructooligosaccharides with enhanced bioactivity
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Peres, António M. | |
| dc.contributor.advisor | Dias, Teresa | |
| dc.contributor.author | Lama, Aelina | |
| dc.date.accessioned | 2017-08-02T09:18:56Z | |
| dc.date.available | 2017-08-02T09:18:56Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.date.submitted | 2017 | |
| dc.description.abstract | Fructooligosaccharides (FOS) are present in plants and fruits at low concentrations and with varying individual relative proportions. So, for the industrial application, fructooligosaccharides extraction from natural sources may not be economically viable. Recently, several works have been published within the field of research usually aiming to establish the best experimental conditions to maximizing fructooligosaccharides yields/synthesis. However, although it is known that these compounds may have a great health impact, it is also reported that beneficial health effects may depend on the relative fructoligosaccharisdes composition, seeming that nystose-rich diet is preferable compared to a kestose-rich preparation, exhibiting a higher anti-hydroxyl radical activity. So, in this work, a screening study was firstly carried out aiming to evaluate the bioactive activity of the fermentation broths obtained using different fungi (A. aculeatus, A. japonicus, P. corylophilum, P. spinulosum and P. thomii) with reported potential for producing fructooligosaccharides. Based on the screening antioxidant results (DPPH free radical scavenging activity and iron chelating activity), A. aculeatus was selected as the fungi with the highest antioxidant potential. After, batch fermentations were carried out aiming to establish, based on an experimental design, the initial sucrose concentration (from 88 to 265 g/L) and fermentation temperature (from 22 to 32ºC), which enhance the broths bioactivities. Among the two evaluated experimental conditions, the initial sucrose concentration significantly influenced biomass growth (a maximum value of 16± 1.5 g was achieved) although it did not significantly affect the maximum FOS yield obtained, which varied between 51 to 59 g of FOS/g of initial sucrose. Finally, the preliminary results obtained did not allowed establishing straightforward correlation betwwen antioxidant activities of the fermentation broths and the individual or total FOS concentrations. | pt_PT |
| dc.description.abstract | Fruto-oligossacáridos (FOS) podem ser encontrados em plantas e frutos, embora em concentrações reduzidas e com diferentes proporções relativas de cada FOS individual. Assim, de um ponto de vista industrial, a extração de fruto-oligossacáridosa partir de fontes naturais pode não ser economicamente viável. Recentemente, vários trabalhos foram publicados com o objetivo de estabelecer as melhores condições experimentais para maximizar os rendimentos / síntese de fruto-oligossacáridos. No entanto, embora se saiba que estes compostos podem ter um grande impacto na saúde, também tem sido reportado que os efeitos benéficos para a saúde podem depender da composição relativa de fruto-oligossacáridos. Aparentemente, uma dieta rica em nistose é preferível em comparação com uma preparação rica em questose, exibindo uma maior atividade antioxidante. Assim, neste trabalho, realizou-se um estudo inicial para avaliar a bioatividade de meios fermentativos obtidos usando diferentes fungos (A. aculeatus, A. japonicus, P. corylophilum, P. spinulosum e P. thomii), os quais são conhecidos produtores de FOS. Com base nos resultados preliminares da actividade antioxidante de (atividade de eliminação de radicais livres DPPH e atividade quelante de ferro), o fugo A. aculeatus foi selecionado como sendo aquele que apresentava maior poder antioxidante. Posteriormente, foram realizadas fermentações com o objetivo de estabelecer, com base num desenho experimental, a concentração inicial de sacarose (de 88 a 265 g / L) e a temperatura de fermentação (de 22 a 32ºC), que maximizava o poder antiooxidante dos meios fermentativos. De entre as duas condições experimentais avaliadas, verificou-se que a concentração inicial de sacarose influenciou significativamente o crescimento da biomassa (valor máximo de 16 ± 2 g), embora não tenha afetado significativamente o rendimento de FOS obtido, que variou entre 51 a 59 g de FOS/g de sacarose inicial. Finalmente, os resultados preliminares obtidos não permitiram estabelecer uma correlação direta entre as atividades antioxidantes dos caldos de fermentação e as concentrações de FOS individuais ou totais. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201722240 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/14398 | |
| dc.language.iso | eng | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Fructooligosaccharide | pt_PT |
| dc.subject | Oligosaccharide | pt_PT |
| dc.subject | Carbohydrate | pt_PT |
| dc.subject | Fructofuranosylnystose (GF4) | pt_PT |
| dc.subject | Nystose (GF3) | pt_PT |
| dc.subject | 1-Kestose (GF2) | pt_PT |
| dc.title | Screening of fungi with potential for producing fructooligosaccharides with enhanced bioactivity | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em Biotecnologia | pt_PT |