Publicação
Caracterização nutricional, química e bioativa do mesocarpo de Attalea speciosa Mart. ex Spreng (babaçu) e aplicação da sua farinha em produtos de panificação e pastelaria
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.advisor | Dias, Maria Inês | |
| dc.contributor.advisor | Steinmacher, Nádia Cristiane | |
| dc.contributor.author | Souza, Vitória Mayumi dos Santos | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-30T09:17:08Z | |
| dc.date.available | 2024-08-30T00:30:16Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR, Universidade Tecnológica Federal do Paraná | |
| dc.description.sponsorship | Agradecimento à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e aos fundos nacionais FCT/MCTES pelo apoio financeiro ao CIMO (UIDB/00690/2020). Agradecimento também pelo programa FEDER-Interreg España-Portugal através do projeto TRANSCoLAB 0612_TRANS_CO_LAB_2_P. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 203345355 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/28685 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.relation | Mountain Research Center | |
| dc.subject | Planta alimentar não convencional (PANC) | pt_PT |
| dc.subject | Composição centesimal | pt_PT |
| dc.subject | Composição química | pt_PT |
| dc.subject | Propriedades bioativas | pt_PT |
| dc.subject | Panificação | pt_PT |
| dc.subject | Pastelaria | pt_PT |
| dc.title | Caracterização nutricional, química e bioativa do mesocarpo de Attalea speciosa Mart. ex Spreng (babaçu) e aplicação da sua farinha em produtos de panificação e pastelaria | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardNumber | UIDB/00690/2020 | |
| oaire.awardTitle | Mountain Research Center | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDB%2F00690%2F2020/PT | |
| oaire.fundingStream | 6817 - DCRRNI ID | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| relation.isProjectOfPublication | 29718e93-4989-42bb-bcbc-4daff3870b25 | |
| relation.isProjectOfPublication.latestForDiscovery | 29718e93-4989-42bb-bcbc-4daff3870b25 | |
| thesis.degree.name | Qualidade e Segurança Alimentar | pt_PT |