Publication
Produção de snacks de castanha
| dc.contributor.author | Delgado, Teresa | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.date.accessioned | 2015-05-19T10:20:16Z | |
| dc.date.available | 2015-05-19T10:20:16Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | Os consumidores procuram cada vez mais produtos saudáveis e de fácil consumo. A castanha apresenta-se como um fruto seco saudável mas não é reconhecido como sendo de fácil consumo. A castanha é um fruto seco com propriedades nutricionais interessantes devido ao seu baixo teor em gordura,elevados níveis de amido (açúcar de absorção lenta) e quantidades significativas de fibras. Além disso, a castanha não apresenta glúten,sendo ideal para doentes celíacos. Por outro lado, a maioria dos snacks vendidos no mercado são ricos em gordura e são feitos de farinha de trigo (que contém glúten). Deste modo, o desenvolvimento de novos snacks à base de castanha poderá ser inovador e apresentar-se como uma forma prática de consumo deste fruto, para além de permitir o desenvolvimento de novos produtos para pessoas sensíveis ao glúten. | por |
| dc.identifier.citation | Delgado, Teresa; Pereira, José Alberto; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa (2015). Produção de snacks de castanha. A Voz do Campo. 182, p. 5 | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/11845 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Paulo Martins Gomes | por |
| dc.subject | Castanha | por |
| dc.subject | Snacks | por |
| dc.subject | Desidratação | por |
| dc.title | Produção de snacks de castanha | por |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Castelo Branco | por |
| oaire.citation.endPage | v | por |
| oaire.citation.startPage | v | por |
| oaire.citation.title | Voz do Campo | por |
| oaire.citation.volume | 182 | por |
| person.familyName | Pereira | |
| person.familyName | Ramalhosa | |
| person.givenName | José Alberto | |
| person.givenName | Elsa | |
| person.identifier.ciencia-id | 611F-80B2-A7C1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-FC05-A05D | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2503-9705 | |
| person.identifier.rid | L-6798-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57204366348 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6602978189 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | article | por |
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