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Publicação

Gelatinas funcionais desenvolvidas com microsferas de alginato para aplicação nutracêutica

2016Póster em conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorSantos-Buelga, Celestino
dc.contributor.authorBarreiro, M.F.
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2016-09-28T13:46:02Z
dc.date.available2016-09-28T13:46:02Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractOs ingredientes bioativos são geralmente suscetíveis à degradação durante o armazenamento ou processamento alimentar, pois muitos deles são instáveis física, química ou enzimaticamente, o que leva à sua degração ou transformação com a consequente perda de bioatividade. Para ultrapassar estas limitações a microencapsulação emerge como uma resposta viável para proteger e estabilizar os bioativos, oferecendo também a possibilidade de uma libertação controlada e localizada [1]. Os materiais de encapsulação, processo de produção, morfologia da microesfera e, por último, as condições de aplicabilidade são os fatores mais importantes a ter em conta no desenho de um novo produto microencapsulado, juntamente com a questão da estabilidade e propriedades funcionais. Por outro lado, para obter um produto bem sucedido deve-se garantir um alto rendimento de encapsulação, a reprodutibilidade do processo e o perfil de libertação e, ainda, tentar evitar a agregação das microcápsulas.pt_PT
dc.description.sponsorshipÀ FCT pelo apoio ficanceiro ao CIMO (projeto estratégico UID/AGR/00690/2013) e ao REQUIMTE (fundos nacionais e co-fincanciada pelo FEDER sob PT2020). Ao grupo de investigação (UCM-GR3/14). À FCT/MEC e FEDER sobre o Programa PT2020 pelo apoio financeiro ao LSRE (Projeto UID/EQU/50020/2013). L. Barros e M.I. Dias agradecem à FCT pelas bolsas (SFRH/BPD/107855/2015 e SFRH/BD/84485/2012, respetivamente). GIP-USAL é suportada financeiramente pelo Governo Espanhol através do projecto BFU2012-35228.pt_PT
dc.identifier.citationDias, Maria Inês; Barros, Lillian; Santos-Buelga, Celestino; Barreiro, M.F.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2016). Gelatinas funcionais desenvolvidas com microsferas de alginato para aplicação nutracêutica. In Encontro com a Ciência e Tecnologia em Portugal. Lisboapt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/13326
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationProviding industry and consumers with new alternative sources of natural additives from plant origin in the classes of preservatives and colouring agents: extraction, purification, stabilization and product development
dc.relationIMPROVING SECONDARY METABOLITES PRODUCTION THROUGH IN VITRO CULTURE TECHNIQUE: CHEMICAL AND GENETIC CHARACTERIZATION OF EDIBLE PLANTS, BIOACTIVE PROPERTIES AND MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC FRACTIONS
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.titleGelatinas funcionais desenvolvidas com microsferas de alginato para aplicação nutracêuticapt_PT
dc.typeconference poster
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oaire.awardTitleProviding industry and consumers with new alternative sources of natural additives from plant origin in the classes of preservatives and colouring agents: extraction, purification, stabilization and product development
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oaire.citation.conferencePlaceLisboa, Portugalpt_PT
oaire.citation.titleEncontro com a ciência e tecnologia em Portugalpt_PT
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