Publication
Usos e conhecimento das propriedades nutricionais da castanha: a perspetiva do consumidor
| dc.contributor.author | Ribeiro, Maria Isabel | |
| dc.contributor.author | Fernandes, António | |
| dc.contributor.author | Cabo, Paula | |
| dc.date.accessioned | 2019-01-09T10:28:51Z | |
| dc.date.available | 2019-01-09T10:28:51Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | A castanha é um alimento associado a dietas saudáveis, sendo, nutricionalmente, semelhante ao arroz integral pelo que constitui um substituto da batata, arroz e trigo. O presente trabalho visa conhecer os usos e conhecimentos dos consumidores sobre as propriedades nutricionais da castanha. Para tal, realizou-se um estudo cross-section baseado numa amostra de 320 indivíduos, resultante da aplicação de um questionário a consumidores do mercado nacional. Os dados foram analisados com recurso ao software IBM SPSS e à estatística descritiva. Os inquiridos tinham, em média, 35,1 anos (DP=16,9) e residiam nos distritos de Bragança (41,3%), Porto (24,1%) e Vila Real (10,9%). Eram do género feminino (50%), tinham o ensino secundário (71,3%), viviam em agregados familiares com 3 ou mais elementos (54,7%) e tinham um rendimento mensal até 1160 euros (53,8%). A maioria dos inquiridos consumia castanhas (78,4%) assadas em casa (49,4%) duas ou mais vezes por ano (50,3%). Os resultados demonstraram que os consumidores portugueses estão pouco familiarizados com os benefícios nutricionais da castanha, sendo que o conhecimento acerca das propriedades nutricionais da castanha dos inquiridos revelou ser mau (17,5%) ou insuficiente (37,8%). Recomenda-se, assim, o desenvolvimento de campanhas informativas junto dos consumidores de forma a promover o seu consumo. | pt_PT |
| dc.description.abstract | Chestnut is a food associated with healthy diets. Nutritionally, chestnut is similar to brown rice and being a substitute for potatoes, rice and wheat. This work intends to understand the consumers’ uses and knowledge on the chestnut nutritional properties. For this, a cross-section study was carried out based on a sample of 320 individuals. Data collection was based on a questionnaire applied to consumers in the national market. Data were analyzed using IBM SPSS software and descriptive statistics. The respondents had, on average, 35.1 years (SD = 16.9) and lived in the districts of Bragança (41.3%), Porto (24.1%) and Vila Real (10.9%). They were female (50%), had secondary education (71.3%), lived in households with 3 or more people (54.7%) and had a monthly income of up to 1160 euros (53.8%). The majority of respondents consumed (78.4%) roasted nuts at home (49.4%) two or more times a year (50.3%). The knowledge about the nutritional properties of the chestnut showed to be bad (17.5%) or insufficient (37.8%), revealing that Portuguese consumers don’t know the nutritional benefits of chestnuts, so it is recommended to develop informative campaigns to promote chestnut consumption. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Este trabalho é apoiado por Fundos Europeus Estruturais e de Investimento na componente FEDER, através do Programa Competitividade Operacional e Internacionalização (COMPETE 2020) [Projecto nº 006971 (UID/SOC /04011)]; e fundos nacionais, através da FCT - Fundação Portuguesa para a Ciência e Tecnologia, no âmbito do projeto UID/SOC /04011/2013. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António; Cabo, Paula (2018). Usos e conhecimento das propriedades nutricionais da castanha: a perspetiva do consumidor. In III Simpósio da Castanha. Bragança | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/18349 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Castanha | pt_PT |
| dc.subject | Consumidor | pt_PT |
| dc.subject | Nutrição | pt_PT |
| dc.subject | Valorização | pt_PT |
| dc.title | Usos e conhecimento das propriedades nutricionais da castanha: a perspetiva do consumidor | pt_PT |
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| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | pt_PT |
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| oaire.citation.title | III Simpósio da Castanha: Livro de Resumos/Abstract book | pt_PT |
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