Publication
Estudo da rotulagem de chouriças de carne de porco na perceção da qualidade e opção de compra pelos consumidores no concelho de Bragança
| dc.contributor.author | Cabral, William do Rosário Andrade Silva | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Marieta | |
| dc.date.accessioned | 2018-02-15T10:13:20Z | |
| dc.date.available | 2018-02-15T10:13:20Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | A rotulagem de produtos alimentares é uma das formas mais importantes para a garantia da qualidade e segurança alimentar. Além disso caracteriza-se como um dos primeiros meios de contacto entre os consumidores e os produtos alimentares e uma das principais fontes de informações para o consumidor. Este trabalho consiste num estudo sobre a rotulagem de chouriças de carne de porco na perceção da qualidade e opção de compra pelos consumidores no concelho de Bragança, Portugal. Os dados foram recolhidos através de um questionário aplicado a 234 consumidores, sendo 71 por entrevista presencial e 163 por um questionário disponibilizado na internet. As questões colocadas estiveram relacionadas com o tipo (chouriças tradicionais, correntes, extras, IG e IGP), a qualidade, os hábitos de compra e consumo de chouriças de carne de porco. Como principais conclusões verificamos que: 70,1% dizem ler os rótulos das chouriças; 44,9% acham as chouriças tradicionais de melhor qualidade e; 48,7% consomem as chouriças 1 a 3 vezes por mês. Em suma, este estudo permite conhecer os tipos de chouriças de carne de porco comercializadas, os conhecimentos relativos a rotulagem e qualidade das chouriças e, as preferências e os hábitos de consumo das chouriças de carne de porco por parte dos consumidores do concelho de Bragança. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Cabral, William; Carvalho, Marieta (2017). Estudo da rotulagem de chouriças de carne de porco na perceção da qualidade e opção de compra pelos consumidores no concelho de Bragança. In V Encontro de Jovens Investigadores do Instituto Politécnico de Bragança. Bragança | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/15751 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Rotulagem alimentar | pt_PT |
| dc.subject | Chouriças de carne de porco | pt_PT |
| dc.subject | Chouriças IG e IGP | pt_PT |
| dc.title | Estudo da rotulagem de chouriças de carne de porco na perceção da qualidade e opção de compra pelos consumidores no concelho de Bragança | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| person.familyName | Carvalho | |
| person.givenName | Marieta | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-6737-5160 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 089ba84d-0142-4e61-91f6-991dabc22cc4 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 089ba84d-0142-4e61-91f6-991dabc22cc4 |