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Actividade antioxidante e composição em fenóis totais de dez variedades de feijão do ITACYL

2008Conference object Open access
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dc.contributor.authorAfonso, Sílvia Marlene Esteves
dc.contributor.authorOliveira, Ivo
dc.contributor.authorRamalhosa, Elsa
dc.contributor.authorAsensio-S.-Manzanera, M. Carmen
dc.contributor.authorAsensio, Carmen
dc.contributor.authorBento, Albino
dc.contributor.authorPereira, J.A.
dc.date.accessioned2011-03-17T10:29:36Z
dc.date.available2011-03-17T10:29:36Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractO feijão (Phaseolus ltztlgaris L.) é uma leguminosa largamente consumida no mundo, estando-lhe associadas diferentes propriedades nutricionais. Nas últimas décadas o Instituto Tecnológico Agrário de Castela e Leão (ITACyL) tem-se dedicado ao desenvolvimento de novas variedades de feijão. Neste sentido, com o presente trabalho procedeu-se à avaliação do teor em fenóis totais, e da actividade antioxidante através do efeito bloqueador dos radicais livres de DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo) em dez variedades de feijão desenvolvidas naquele organismo (Almonga, Cárdeno, Cardina, Casasola, Corcal, Curruquilla, Moradillo, Tafioga, Tremaya e Tropical). O teor em fenóis totais foi muito diferente entre variedades oscilando entre 4.19±0.18 (variedade Almonga) e 90.85±2.04 (variedade Tafioga) equivalentes de ácido cafeico/100 g de feijão, enquanto os valores de ECso variaram entre 0.17±0.06 (variedade Tafioga) e 20.58±3.93 (variedade Casasola) mg de extracto aquoso liofilizado de feijão/ ml. De maneira geral as amostras com maior teor em fenóis totais conduziram a menores valores de ECso estando os valores significativamente correlacionados (r2= 0.677; p =0.003).por
dc.identifier.citationAfonso, Sílvia; Oliveira, Ivo; Ramalhosa, Elsa; Asensio-S.-Manzanera, M. Carmen; Asensio, Carmen; Bento, Albino; Pereira, José Alberto (2008). Actividade antioxidante e composição em fenóis totais de dez variedades de feijão do ITACYL. In III Jornadas de la Asociación Española de Leguminosas y IV Seminario de Judía de la Península Ibérica. Valladolid. ISBN 84-935530-9-3por
dc.identifier.isbn84-935530-9-3
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/3641
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewednopor
dc.publisherInstituto Tecnológico Agrario de Castilla y Leónpor
dc.subjectFeijãopor
dc.subjectVariedadespor
dc.subjectFenóis totaispor
dc.subjectActividade antioxidantepor
dc.titleActividade antioxidante e composição em fenóis totais de dez variedades de feijão do ITACYLpor
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dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceValladolid (Espanha)por
oaire.citation.endPage165por
oaire.citation.startPage164por
oaire.citation.titleIII Jornadas de la Asociación Española de Leguminosas y IV Seminario de Judía de la Península Ibéricapor
person.familyNameRamalhosa
person.familyNameBento
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person.givenNameElsa
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person.givenNameJosé Alberto
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person.identifier.ciencia-idD516-325A-9AD7
person.identifier.ciencia-id611F-80B2-A7C1
person.identifier.orcid0000-0003-2503-9705
person.identifier.orcid0000-0001-5215-785X
person.identifier.orcid0000-0002-2260-0600
person.identifier.ridN-9706-2016
person.identifier.ridL-6798-2014
person.identifier.scopus-author-id6602978189
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