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Avaliação nutricional e composição em ácidos gordos de 6 variedades de nozes, sementes de Juglans regia L., cultivadas em Trás-os-Montes

2003Conference object Open access
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dc.contributor.authorAmaral, Joana S.
dc.contributor.authorCasal, Susana
dc.contributor.authorPereira, J.A.
dc.contributor.authorSeabra, Rosa M.
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.date.accessioned2010-01-27T17:18:54Z
dc.date.available2010-01-27T17:18:54Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractA dieta mediterrânea, considerada saudável e uma das melhores no que concerne à prevenção das doenças cardiovasculares inclui, como componentes importantes, os frutos secos. No entanto, e talvez devido ao facto deste tipo de alimentos ser rico em lípidos, assistiu-se a um declínio do seu consumo. Actualmente, associa-se o consumo de frutos secos à ingestão de ingredientes com propriedades funcionais. Quando comparadas com a maioria dos outros frutos secos, que contam principalmente ácidos gordos monoinsaturados, as nozes distinguem-se pelos teores elevados em ácidos gordos polinsaturados (omega-3 e omega-6).pt
dc.identifier.citationAmaral, J.S.; Casal, S.; Pereira, J.A.; Seabra, R.M.; Oliveira, M.B.P.P. (2003). Avaliação nutricional e composição em ácidos gordos de 6 variedades de nozes, sementes de Juglans regia L., cultivadas em Trás-os-Montes. In Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentos. Lisboa, p. 906-911pt
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/1503
dc.language.isoporpt
dc.publisherINIAP, Sociedade Portuguesa de Químicapt
dc.subjectDieta mediterrâneapt
dc.subjectÁcidos gordospt
dc.subjectAvaliação nutricionalpt
dc.subjectNozespt
dc.titleAvaliação nutricional e composição em ácidos gordos de 6 variedades de nozes, sementes de Juglans regia L., cultivadas em Trás-os-Montespt
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceLisboapt
oaire.citation.endPage911pt
oaire.citation.startPage906pt
oaire.citation.titleLivro de Actas do 6º Encontro de Química dos Alimentospt
person.familyNameAmaral
person.familyNamePereira
person.givenNameJoana S.
person.givenNameJosé Alberto
person.identifier.ciencia-id5319-7DE8-BEDA
person.identifier.ciencia-id611F-80B2-A7C1
person.identifier.orcid0000-0002-3648-7303
person.identifier.orcid0000-0002-2260-0600
person.identifier.ridL-6798-2014
person.identifier.scopus-author-id57204366348
rcaap.rightsopenAccesspt
rcaap.typeconferenceObjectpt
relation.isAuthorOfPublication42be2cf4-adc4-4e7f-ac60-7aab515b38cd
relation.isAuthorOfPublication7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857

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