Publication
O conteúdo em minerais no mel de rosmaninho português
| dc.contributor.author | Tomás, Andreia | |
| dc.contributor.author | Cabral, David | |
| dc.contributor.author | Vilas-Boas, Miguel | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-22T12:08:07Z | |
| dc.date.available | 2018-03-22T12:08:07Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | O mel é um alimento natural, saudável, rico em hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, ácidos orgânicos e diversas vitaminas como as derivadas do complexo B, C, D ou E. Acresce ainda a presença de alguns oligoelementos destacando-se o potássio em maior quantidade. Esta composição, aliada ao seu sabor único, fazem do mel um alimento de elevado valor nutricional, e com potencial económico que pode confrontar com outros adoçantes do mercado. O mel de rosmaninho Português, proveniente do néctar das diferentes espécies de Lavandula, Lavandula pedunculata, Lavandula stoechas e Lavandula viridis, é um dos méis monoflorais com mais relevo na produção nacional. O objetivo deste trabalho incidiu sobre a avaliação do conteúdo em minerais de 26 amostras de mel de rosmaninho proveniente de distintas áreas geográficas de Portugal. A avaliação do conteúdo em minerais permite, em simultâneo, efetuar uma identificação da riqueza em minerais essenciais como sejam o sódio, potássio, cálcio, magnésio, manganês, ferro, cobre ou zinco mas também avaliar a potencial existência de contaminações ambientais, através dos teores em metais pesados como o chumbo ou cádmio. Para a análise dos elementos potássio (K), sódio (Na), cálcio (Ca) e magnésio (Mg) utilizou-se espectroscopia de absorção atómica por chama. Para a determinação dos elementos ferro (Fe), manganês (Mn), zinco (Zn), cobre (Cu), chumbo (Pb) e cádmio (Cd) utilizou-se a espectrofotometria de Absorção Atómica em câmara de grafite. O mel de rosmaninho Português apresenta um teor global de minerais moderado, destacando-se os teores em potássio em redor dos 300 ppm, mais elevado nas amostras obtidas no centro do país, os teores de cálcio com 40 ppm, e os de magnésio e sódio em redor dos 15-20 ppm. A presença de ferro, manganês, cobre e zinco é mais residual com valores próximos de 1-2 ppm. A quase ausência de metais pesados, cádmio e chumbo, permite concluir que o mel de rosmaninho Português tem origem | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Os autores agradecem ao Programa Apícola Nacional 2014- 2016 pelo financiamento do projeto "O mel de Rosmaninho Português: um alimento funcional e fonte de nutracêuticos", e à Federação Nacional dos Apicultores de Portugal pelo colaboração. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Tomás, Andreia; Cabral, David; Vilas-Boas, Miguel (2017). O conteúdo em minerais no mel de rosmaninho Português. In Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Elvas. ISBN 978-989-8806-23-9 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-8806-23-9 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/16461 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Mel | pt_PT |
| dc.subject | Rosmaninho | pt_PT |
| dc.subject | Minerais | pt_PT |
| dc.subject | Absorção atómica por chama | pt_PT |
| dc.subject | Absorção atómica em câmara de grafite | pt_PT |
| dc.title | O conteúdo em minerais no mel de rosmaninho português | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Elvas | pt_PT |
| oaire.citation.title | II Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias | pt_PT |
| person.familyName | Tomás | |
| person.familyName | Cabral | |
| person.familyName | Vilas-Boas | |
| person.givenName | Andreia | |
| person.givenName | David | |
| person.givenName | Miguel | |
| person.identifier | 1693134 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1C1B-8981-E49E | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-A22B-2D9A | |
| person.identifier.ciencia-id | A918-C6FF-81A4 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-7424-5903 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8665-5280 | |
| person.identifier.rid | I-5949-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6602648497 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 9cb298ef-31c6-4761-8842-b842e46dca0f | |
| relation.isAuthorOfPublication | fd4458a7-ec68-45a7-a4ce-ea2e5a793a77 | |
| relation.isAuthorOfPublication | f58280c8-298b-4e4c-9f7c-4517300d3382 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | f58280c8-298b-4e4c-9f7c-4517300d3382 |