Publication
Identificação de leveduras isoladas a partir de meis de Trás-os-Montes, através de técnicas de biologia molecular
| dc.contributor.author | Afonso, Fernanda | |
| dc.contributor.author | Pinto, Miguel | |
| dc.contributor.author | Choupina, Altino | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.date.accessioned | 2011-07-01T13:56:24Z | |
| dc.date.available | 2011-07-01T13:56:24Z | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.description.abstract | De entre as características do mel, destaca-se a sua composição química em que os aguçares possuem um papel dominante. Possui um teor em agua de 16 a 18%, contendo também enzimas, hidroximetilfurfural, sais minerais, substâncias azotadas, vitaminas, compostos aromáticos e ácidos. Os ácidos apesar de estarem presentes no mel em pequena proporção (teor máximo 0,5%) tem um efeito pronunciado no sabor e contribuem, para a resistência do mel ao ataque microbiano. Foram identificados no mel pelo menos 18 ácidos diferentes sendo o acido glucorónico o mais abundante. Em alguns méis o acido p-hidroxibenz6ico, o objecto de estudo do presente trabalho também é frequente. | |
| dc.identifier.citation | Afonso, Fernanda; Pinto, Miguel; Choupina, Altino; Estevinho, Leticia M. (2002). Identificação de leveduras isoladas a partir de meis de Trás-os-Montes, através de técnicas de biologia molecular. In 10as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden”. Faro | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5639 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.title | Identificação de leveduras isoladas a partir de meis de Trás-os-Montes, através de técnicas de biologia molecular | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Faro | por |
| oaire.citation.title | 10as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden”, Faro, Portugal. | por |
| person.familyName | Choupina | |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.givenName | Altino | |
| person.givenName | Letícia M. | |
| person.identifier | 587972 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A14-77FC-9656 | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3956-9398 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.rid | L-5382-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 14051602500 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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