Ciência e tradição: pão, água e vinho na alimentação

Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues; Antão, Celeste; Veiga-Branco, Augusta; Sousa, Filomena

Publication

Ciência e tradição: pão, água e vinho na alimentação

2016Conference paper

dc.contributor.author	Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues
dc.contributor.author	Antão, Celeste
dc.contributor.author	Veiga-Branco, Augusta
dc.contributor.author	Sousa, Filomena
dc.date.accessioned	2016-07-25T14:51:47Z
dc.date.available	2016-07-25T14:51:47Z
dc.date.issued	2016
dc.description.abstract	A alimentação influencia a saúde, de forma dinâmica a nível bio-psico-socio-cultural e de forma multifatorial. A sua natureza social e hedónica, foi construindo expressões de representações geracionais da cultura portuguesa. Objetivos: Reconhecer as expressões proverbiais acerca da água, do pão e do vinho e a sua relação com as práticas culturais alimentares e o seu contributo para a manutenção dessa cultura; Reconhecer as relações entre as expressões proverbiais e os dados científicos que eventualmente os corroborem. Metodologia: Partindo de um referencial teórico, construiu-se uma análise dialógica que confronta as relações entre os discursos proverbiais, as práticas culturais e a “massa crítica” cientificamente assumida. Usaram-se os conhecimentos paremiológicos das autoras, recorrendo-se ainda à AIP- Associação Internacional de Paremiologia. Resultados: Após análise de textos, foram encontrados provérbios que defendem o uso e a importância destes alimentos, os contextos em que emergem e advertências na Promoção da Saúde. Palavras-chave: alimentação, água, pão, vinho, provérbio.	pt_PT
dc.identifier.citation	Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues; Antão, Celeste; Veiga-Branco, Augusta; Sousa, Filomena (2016). Ciência e tradição: pão, água e vinho na alimentação. In III Seminário “Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais” e o II Simpósio Internacional “Alimentação e Cultura: Tradição e Inovação na Produção e Consumo de Alimentos. Vila Real: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. p. 547-553	pt_PT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10198/13086
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Alimentação	pt_PT
dc.subject	Água	pt_PT
dc.subject	Pão	pt_PT
dc.subject	Vinho	pt_PT
dc.subject	Provérbio	pt_PT
dc.title	Ciência e tradição: pão, água e vinho na alimentação	pt_PT
dc.title.alternative	Science and tradition: bread, water and wine in the feed	pt_PT
dc.title.alternative	Ciência y tradiciõn: pan, agua y veno en la alimentaciôn	pt_PT
dc.type	conference paper
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Vila Real	pt_PT
oaire.citation.endPage	553	pt_PT
oaire.citation.startPage	545	pt_PT
oaire.citation.title	III Seminário “Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais” e o II Simpósio Internacional “Alimentação e Cultura: Tradição e Inovação na Produção e Consumo de Alimentos	pt_PT
person.familyName	Pereira
person.familyName	Antão
person.familyName	Veiga-Branco
person.givenName	Ana Maria Geraldes Rodrigues
person.givenName	Celeste
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person.identifier	X-5933-2018
person.identifier.ciencia-id	261B-FE1F-4B06
person.identifier.ciencia-id	D31A-8175-5254
person.identifier.orcid	0000-0002-8747-254X
person.identifier.orcid	0000-0003-1721-5836
person.identifier.orcid	0000-0002-7963-2291
person.identifier.scopus-author-id	57199275973
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	conferenceObject	pt_PT
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