Publication
Avaliação da actividade antioxidante de frutos secos
| dc.contributor.author | Delgado, Teresa | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.date.accessioned | 2011-04-04T15:26:50Z | |
| dc.date.available | 2011-04-04T15:26:50Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | A ingestão de frutos secos pode trazer inúmeros benefícios à saúde humana devido à presença de compostos antioxidantes. Dessa forma, no presente trabalho pretendeu-se avaliar a actividade antioxidante de vários frutos secos, designadamente, avelãs, nozes, amêndoas e pinhões, adquiridos numa grande superfície da região e sujeitos a uma extracção com acetona 80% (v/v) durante 24 horas. Nas diferentes amostras foi avaliado o teor em fenóis totais através do método do Folin-Ciocalteau e a actividade antioxidante através dos métodos do efeito bloqueador dos radicais livres de DPPH e do Poder Redutor. Em termos gerais, as amêndoas e os pinhões foram os frutos secos que apresentaram os menores teores de fenóis totais, 7,0+1,5 e 6,9+1,2 mg GAE/g extracto, respectivamente, ao contrário das nozes, nas quais foi determinado um teor de fenóis totais cerca de 38 vezes superior aos anteriores (268+32 mg GAE/gextracto). Foram também as nozes que apresentaram maior actividade antioxidante, tanto em termos de poder redutor (EC50 = 0,091+0,015 mgextracto/mL) como de actividade bloqueadora de radicais livres, designadamente do radical DPPH (EC50 = 0,060+0,011 mgextracto/mL). Tendo em consideração os resultados obtidos em ambos os ensaios da actividade antioxidante, os frutos secos podem ser ordenados da seguinte forma: noz > avelã > pinhão > amêndoa. Com o presente trabalho demonstrou-se que, em termos gerais, os frutos secos são uma fonte natural de compostos bioactivos com potencial para melhorar a saúde humana e reduzir o risco de ocorrência de doenças. Em particular, verificou-se que as nozes são o fruto seco mais promissor de entre os analisados. | por |
| dc.identifier.citation | Delgado, Teresa; Pereira, José Alberto; Ramalhosa, Elsa (2010). Avaliação da actividade antioxidante de frutos secos. 2º Simpósio Nacional de Fruticultura. Castelo Branco | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/3939 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Associação Portuguesa de Horticultura | por |
| dc.subject | Frutos secos | por |
| dc.subject | Fenóis totais | por |
| dc.subject | Actividade antioxidante | por |
| dc.title | Avaliação da actividade antioxidante de frutos secos | por |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Castelo Branco | por |
| oaire.citation.endPage | 163 | por |
| oaire.citation.startPage | 158 | por |
| oaire.citation.title | 2º Simpósio Nacional de Fruticultura | por |
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| person.familyName | Ramalhosa | |
| person.givenName | José Alberto | |
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| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-FC05-A05D | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2503-9705 | |
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