Publication
Estimativa da composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara
| dc.contributor.author | Silva, Maria José | |
| dc.contributor.author | Alves, A.C.L. | |
| dc.contributor.author | Pereira, Carla | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Marieta | |
| dc.contributor.author | Mena, Elisabete | |
| dc.contributor.author | Mestre, Rui | |
| dc.contributor.author | Azevedo, Jorge | |
| dc.date.accessioned | 2011-07-13T13:18:11Z | |
| dc.date.available | 2011-07-13T13:18:11Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.description.abstract | A composição tecidular de uma carcaça pode ser estimada recorrendo a metodologias in vivo e ex vivo. A dissecação total de uma carcaça em músculo, osso e gordura é considerada a técnica ideal no conhecimento da composição tecidular (Fisher e De Boer, 1994). Este conhecimento é importante para que os produtores possam escolher o maneio dos animais que melhor se adequa às exigências do mercado. No presente trabalho determinou-se a composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara, desde o nascimento até à maturidade. Para tal, foram dissecadas 20 meias carcaças de fêmeas com pesos vivos que variaram entre 10,5 e 228 kg e com graus de maturidade entre 5 e 100%. A desmancha e a dissecação das carcaças foram efectuadas de acordo com o método de referência da União Europeia (Walstra e Merkus, 1995), e decorreram na sala experimental de abate da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. As estimativas dos tecidos da carcaça apresentam um elevado coeficiente de determinação. Em algumas situações, o desvio padrão residual, apesar de apresentar um valor absoluto baixo, pode, em termos relativos, representar erros bastante significativos nas estimativas para carcaças de baixo peso. A perna é a peça que melhor estima a quantidade de músculo e gordura da carcaça, sendo possível obter a quantidade de osso por diferença. Os erros das estimativas dos tecidos da carcaça obtidas com as 5 peças nobres são menores comparativamente aos verificados nas estimativas obtidas com base nas peças individualizadas. | por |
| dc.identifier.citation | Silva, Maria José; Alves, Ana; Pereira, Carla; Carvalho, Marieta; Elisabete, Mena; Mestre, Rui; Azevedo, Jorge (2005) – Estimativa da composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara. In XV Congresso de Zootecnia e I Congresso Ibero-Americano de Zootecnia. Vila Real | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5851 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | UTAD, APEZ | por |
| dc.relation.publisherversion | APEZ | por |
| dc.subject | Raça Bísara | por |
| dc.subject | Carcaça | por |
| dc.subject | Composição tecidular | por |
| dc.title | Estimativa da composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Vila Real | por |
| oaire.citation.title | Congresso de Zootecnia e I Congresso Ibero-Americano de Zootecnia | por |
| person.familyName | Pereira | |
| person.familyName | Carvalho | |
| person.givenName | Carla | |
| person.givenName | Marieta | |
| person.identifier | 1415151 | |
| person.identifier.ciencia-id | EF10-2739-2B70 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-0093-771X | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-6737-5160 | |
| person.identifier.rid | K-1629-2016 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 55627876424 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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