Publication
Caracterização química de cogumelos silvestres e comerciais de Portugal: moléculas com potencial nutricional
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2014-05-14T16:51:51Z | |
| dc.date.available | 2014-05-14T16:51:51Z | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.description.abstract | Desde os primórdios da civilização humana que os corpos frutíferos dos macrofungos (cogumelos) são apreciados não apenas pela sua textura e sabor, mas também pelas suas propriedades químicas e nutricionais (Manzi et al., 1999). Os cogumelos silvestres são ricos em minerais e possuem elevadas quantidades de água, proteínas, fibras e glicídeos, apresentam baixo teor cm lipídeos o que os torna excelentes como alimentos em dietas pouco calóricas (Kalac, 2009). As espécies de cogumelos comestíveis são, pois, altamente nutritivas e têm sido comparadas à carne, ovos e leite, já que apresentam uma composição cm aminoácidos similar à das proteínas de origem animal (Longvah & Deosthale, 1998). | por |
| dc.identifier.citation | Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R. (2013). Caracterização química de cogumelos silvestres e comerciais de Portugal: moléculas com potencial nutricional. In VII Simpósio Internacional sobre Cogumelos no Brasil. Manaus, Brasil | por |
| dc.identifier.isbn | 978-85-211-0118-5 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/9515 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Embrapa | por |
| dc.relation | PEst-OE/AGR/UT0690/2011 | |
| dc.relation | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| dc.title | Caracterização química de cogumelos silvestres e comerciais de Portugal: moléculas com potencial nutricional | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Portuguese Wild Mushrooms: Chemical characterization and functional study of antiproliferative and proapoptotic properties in cancer cell lines | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876-PPCDTI/PTDC%2FAGR-ALI%2F110062%2F2009/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Manaus, Amzónia- Brasil | por |
| oaire.citation.title | VII Simpósio Internacional sobre Cogumelos no Brasil, 12 a 14 de Outubro de 2013 | por |
| oaire.fundingStream | 5876-PPCDTI | |
| person.familyName | Barros | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.givenName | Lillian | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
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| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9616-35CB-D001 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9050-5189 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.rid | J-3600-2013 | |
| person.identifier.rid | E-8500-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 35236343600 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 36868826600 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
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| rcaap.type | conferenceObject | por |
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