| Name: | Description: | Size: | Format: | |
|---|---|---|---|---|
| 822.65 KB | Adobe PDF |
Advisor(s)
Abstract(s)
“Transmontano goat cheese” is a traditional Portuguese protected designation of origin cheese produced with raw milk from goats of different herds in the region of Trás-os-Montes. Maintaining high quality standard is essential and depends mainly on the health of the herd and milk quality. Intramammary infections are the main cause for milk composition changes, decrease in milk quality and quantity, leading to high economic losses. In order to make a first approach of the udder health status and make management improvements, somatic cells count from the bulk tank of each farm was evaluated along with other parameters such as fat content, protein and lactose, and total bacterial count to determinate their relationship. High somatic cells count (SCC) were observed. The percentage of fat content and lactose was negatively correlated with log10 SCC and indicated severe udder health problems. The negative correlation value of the total bacterial count in the present model suggests environmental contamination and cooling problems in milk storage. Results show the need for continued investigation and udder health control programs in Serrana goat herds.
O queijo de cabra transmontano é um queijo de denominação de origem protegida produzido com leite cru de cabra de diferentes explorações na região de Trás-os-Montes. Manter os padrões de elevada qualidade é essencial e depende em grande parte da saúde do rebanho e da qualidade do leite. As infeções intramamárias são a principal causa para mudanças na composição do leite, diminuição da qualidade e quantidade, levando a elevadas perdas económicas. A fim de realizar uma primeira aproximação ao estado sanitário do úbere e melhorar o maneio, procedeu-se à contagem de células somáticas do tanque de cada exploração juntamente com os parâmetros teor butiroso, proteína e lactose, e número de microrganismos totais para se entender a relação existente entre eles. Foram encontradas elevadas contagens de células somáticas (CCS), percentagem do teor butiroso e de lactose negativamente correlacionados com o log10 CCS indicaram significativos problemas de saúde do úbere nos rebanhos em estudo. O valor negativo do número de microrganismos totais presente neste modelo sugere a contaminação ambiental e problemas de refrigeração no armazenamento do leite. Os resultados mostram a necessidade de prossecução de investigação e instauração de programas de controlo da saúde do úbere nos nossos efetivos caprinos da raça Serrana.
O queijo de cabra transmontano é um queijo de denominação de origem protegida produzido com leite cru de cabra de diferentes explorações na região de Trás-os-Montes. Manter os padrões de elevada qualidade é essencial e depende em grande parte da saúde do rebanho e da qualidade do leite. As infeções intramamárias são a principal causa para mudanças na composição do leite, diminuição da qualidade e quantidade, levando a elevadas perdas económicas. A fim de realizar uma primeira aproximação ao estado sanitário do úbere e melhorar o maneio, procedeu-se à contagem de células somáticas do tanque de cada exploração juntamente com os parâmetros teor butiroso, proteína e lactose, e número de microrganismos totais para se entender a relação existente entre eles. Foram encontradas elevadas contagens de células somáticas (CCS), percentagem do teor butiroso e de lactose negativamente correlacionados com o log10 CCS indicaram significativos problemas de saúde do úbere nos rebanhos em estudo. O valor negativo do número de microrganismos totais presente neste modelo sugere a contaminação ambiental e problemas de refrigeração no armazenamento do leite. Os resultados mostram a necessidade de prossecução de investigação e instauração de programas de controlo da saúde do úbere nos nossos efetivos caprinos da raça Serrana.
Description
Keywords
Total bacterial count Somatic cells Mastitis Goats
Citation
Margatho, Gisele; Quintas, Helder; Pereira, Francisco; Neto, Inácio; Simões, João (2017). Udder health indicators of serrana goats breed used for Milk production of the “transmontano goat cheese”. In Actas Iberoamericanas de Conservación Animal. Madrid: Red Conbiand. p. 53-56.
Publisher
Red Conbiand