Repository logo
 
Publication

Perfil enzimático de leveduras isoladas durante o processamento de azeitonas de mesa da cultivar Negrinha de Freixo

dc.contributor.authorOliveira, Tatiane C.G.
dc.contributor.authorColla, Eliane
dc.contributor.authorBaptista, Paula
dc.contributor.authorPereira, J.A.
dc.contributor.authorPereira, Ermelinda
dc.date.accessioned2020-04-07T09:57:24Z
dc.date.available2020-04-07T09:57:24Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractNo presente trabalho, avaliou-se o perfil enzimático de leveduras isoladas durante o processo de fermentação natural de azeitonas de mesa da cultivar Negrinha de Freixo, a mais importante da região do Nordeste de Portugal. Foram testados onze isolados de leveduras, pertencentes aos géneros Saccharomyces, Candida, Pichia, Debaromyces, Rhodotorula e Galactomyces, através de métodos qualitativos, para a produção de lipase, protease, amilase, xilanase, catalase e β-glucosidase. A atividade da catalase foi observada em todas as espécies isoladas (C. tropicalis, P. membranifaciens, S. cerevesiae, C. norvegica, D. hansenii, R. graminis, C. boidinii, P. guilliermondii, R. glutinis, P. manshurica e G. ressii). A atividade da amilase foi observada apenas em G. ressii. Todas as espécies testadas apresentaram reduzida ou nula atividade para as enzimas xilanase e protease. R. graminis, R. glutinis e G. ressi apresentaram elevada atividade da enzima β-glucosidase e S. cerevisae e P. manshurica elevada atividade da enzima lipase. Os resultados obtidos demonstram o potencial de uso de algumas leveduras para fins biotecnológicos, designadamente como culturas starters durante o processamento de azeitona de mesa.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationOliveira, Tatiane Cristina Gonçalves de; Colla, Eliane; Baptista, Paula; Pereira, J.A.; Pereira, Ermelinda (2020). Perfil enzimático de leveduras isoladas durante o processamento de azeitonas de mesa da cultivar Negrinha de Freixo. In VIII Simpósio Nacional de Olivicultura: Actas Portuguesas de Horticultura. Lisboa: Associação Portuguesa de Horticultura (APH). p. 143-148. ISBN 978-972-8936-38-9pt_PT
dc.identifier.isbn978-972-8936-38-9
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/21573
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherAssociação Portuguesa de Horticultura (APH)pt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectLipasept_PT
dc.subjectProteasept_PT
dc.subjectAmilasept_PT
dc.subjectXilanasept_PT
dc.subjectCatalasept_PT
dc.subjectβ-glucosidasept_PT
dc.titlePerfil enzimático de leveduras isoladas durante o processamento de azeitonas de mesa da cultivar Negrinha de Freixopt_PT
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceLisboapt_PT
oaire.citation.endPage148pt_PT
oaire.citation.startPage143pt_PT
oaire.citation.titleVIII Simpósio Nacional de Olivicultura: Actas Portuguesas de Horticulturapt_PT
oaire.citation.volume31pt_PT
person.familyName Oliveira
person.familyNameBaptista
person.familyNamePereira
person.familyNamePereira
person.givenNameTatiane C. G.
person.givenNamePaula
person.givenNameJosé Alberto
person.givenNameErmelinda
person.identifier.ciencia-id8412-9342-DFCA
person.identifier.ciencia-id7D11-FE1E-CD0F
person.identifier.ciencia-id611F-80B2-A7C1
person.identifier.ciencia-id3916-218E-1629
person.identifier.orcid0000-0002-2117-7943
person.identifier.orcid0000-0001-6331-3731
person.identifier.orcid0000-0002-2260-0600
person.identifier.orcid0000-0002-9431-5059
person.identifier.ridL-6798-2014
person.identifier.scopus-author-id14051688000
person.identifier.scopus-author-id57204366348
person.identifier.scopus-author-id35222107200
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typeconferenceObjectpt_PT
relation.isAuthorOfPublication424f1193-1938-4362-93e6-2f07ec7604f5
relation.isAuthorOfPublication3f35226a-b17a-4f7d-8da1-3297105cbfe9
relation.isAuthorOfPublication7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857
relation.isAuthorOfPublication9d6b3744-286d-42bc-b363-533450bdb07c
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery424f1193-1938-4362-93e6-2f07ec7604f5

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Oliveira et al 2020 - Perfil enzimático de leveduras.pdf
Size:
4.64 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.75 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: