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Publicação

Diversidade nutricional de acessos de tomate de mesa das regiões Centro e Norte de Portugal

2023Póster em conferência Desconhecido
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dc.contributor.authorPereira, Alexis
dc.contributor.authorAñibarro-Ortega, Mikel
dc.contributor.authorRocha, Filomena
dc.contributor.authorLopes, V. Rolim
dc.contributor.authorCarvalho, Ana Maria
dc.contributor.authorBarata, Ana Maria
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorPinela, José
dc.date.accessioned2024-11-12T15:52:14Z
dc.date.available2024-11-12T15:52:14Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractO tomate (Solanum lycopersicum L.) é uma das culturas hortícolas mais importantes em todo o mundo e desempenha um papel fundamental na dieta mediterrânica. Ao longo dos anos, o cultivo de tomate em sistemas agrícolas extensivos, como hortas e quintais, levou ao surgimento de várias variedades tradicionais com características morfológicas e sensoriais distintas. Estas variedades representam um valioso reservatório de diversidade genética que deve ser preservado. No entanto, há uma escassez de dados na literatura que relacionem as características morfológicas do tomate com diferenças na sua composição. O objetivo deste estudo foi caraterizar a diversidade nutricional de acessos de tomate de mesa originários das regiões Centro e Norte de Portugal, atualmente conservados no Banco Português de Germoplasma Vegetal. Para isso, foram selecionados vários acessos de tomate conhecidos localmente como "comum," "coração-de-boi," "pequenino," "rasteiro" e "miúdo". Estes acessos foram regenerados em campos experimentais, sob as mesmas condições edafoclimáticas, para obter frutos maduros para análise e reposição de sementes. Os frutos foram analisados quanto à sua composição centesimal, incluindo os teores de humidade, proteína, gordura, cinzas e hidratos de carbono, utilizando métodos analíticos oficiais para alimentos. Os perfis individuais de açúcares livres, ácidos orgânicos, ácidos gordos e tocoferóis foram caraterizados por meio de diferentes técnicas cromatográficas. Os carotenoides licopeno e β-caroteno foram quantificados utilizando um método espetrofotométrico. Os resultados destas análises contribuíram para uma compreensão abrangente sobre as características nutricionais dos acessos de tomate de mesa selecionados e com origem nas regiões Centro e Norte de Portugal.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT) e aos fundos nacionais FCT/MCTES (PIDDAC) pelo apoio financeiro ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e SusTEC (LA/P/0007/2020); à FCT pelos contratos de J. Pinela (CEECIND/01011/2018) e L. Barros (CEEC Inst) e pelas bolsas de doutoramento de M. Añibarro-Ortega (2020.06297.BD) e A. Pereira (2023.00954.BD).pt_PT
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dc.identifier.citationPereira, Alexis; Añibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Filomena; Lopes, V. Rolim; Carvalho, Ana Maria; Barata, Ana Maria; Barros, Lillian; Pinela, José (2023). Diversidade nutricional de acessos de tomate de mesa das regiões Centro e Norte de Portugal. In Congresso Nacional dos Recursos Silvestres 2023. Bragança. ISBN 978-972-745-330-6pt_PT
dc.identifier.isbn978-972-745-330-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/30546
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherInstituto Politécnico de Bragançapt_PT
dc.relationMountain Research Center
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dc.relationAssociate Laboratory for Sustainability and Tecnology in Mountain Regions
dc.relationCEECIND/01011/2018/CP1578/CT0002
dc.relationValorisation of steroidal compounds from Solanaceae crop by-products into novel nutraceutical ingredients
dc.relationFortLight | Selenium and iodine biofortification of Swiss chard micro and baby greens: towards sustainable healthy foods
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectTomatept_PT
dc.subjectSolanum lycopersicumpt_PT
dc.subjectComposição centesimalpt_PT
dc.subjectPerfil químicopt_PT
dc.subjectResearch Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technologypt_PT
dc.titleDiversidade nutricional de acessos de tomate de mesa das regiões Centro e Norte de Portugalpt_PT
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