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Os pequenos frutos vermelhos, como os mirtilos (Vaccinium corymbosum L.) e as groselhas (Ribes rubrum L.), são culturas consideradas emergentes em Portugal, com um elevado potencial de crescimento. Apesar de o consumo destes frutos em Portugal ser ainda pouco expressivo, tem vindo a verificar-se um aumento razoável, comparativamente com o século passado, com o crescente interesse dos consumidores por alimentos funcionais e com potencial nutracêutico. Por outro lado, em 2016, os pequenos frutos vermelhos renderam nas exportações mais de 100 milhões de euros, sendo uma aposta bastante considerada e inclusive uma alternativa de investimento por muitos empresários portugueses. Dadas as condições edafoclimáticas do nosso país e a possibilidade de produção de diferentes cultivares em épocas de menor oferta nos principais nichos de mercado, estes frutos constituem uma oportunidade de negócio interessante. Neste sentido, a preocupação pela produção em formas mais sustentáveis como a produção biológica e integrada, em substituição de uma produção que visa apenas a ótica produtiva, potencia a obtenção de frutos de qualidade, ricos em compostos antioxidantes de valor acrescentado, permitindo corresponder às expetativas dos consumidores mais exigentes. Este estudo teve como objetivo analisar e comparar a composição química e as propriedades antioxidantes de mirtilos e groselhas sujeitos a diferentes tipos de produção, fornecendo informação que permita uma escolha mais consciente. O modo de produção revelou influenciar não só os parâmetros nutricionais, como também a composição em açucares livres, ácidos gordos, tocoferóis, ácidos orgânicos e compostos fenólicos. Assim, os mirtilos cultivados em modo convencional revelaram teores superiores de hidratos de carbono e energia, frutose e glucose, ácidos gordos saturados, ácido quínico e compostos fenólicos. Por sua vez, os mirtilos fertilizados com Ecoser revelaram concentrações mais elevadas de γ- e δ-tocoferol, ácido gordos monoinsaturados e polinsaturados, ácido oxálico, ácido quínico e ácido málico. No que respeita às groselhas, verificaram-se teores mais elevados de hidratos de carbono e energia, sacarose, ácidos gordos polinsaturados e antocianinas nos frutos cultivados em agricultura convencional. Por outro lado, as groselhas cultivadas em modo biológico revelaram concentrações mais elevadas de lípidos, frutose e glucose, ácido ascórbico, ácidos gordos saturados e monoinsaturados, ácidos fenólicos e flavonóides. Estas variações refletiram-se também na bioatividade destes frutos em termos de inibição da peroxidação lipídica, potenciada nas groselhas produzidas em modo biológico e nos mirtilos produzidos de forma convencional, e da inibição da hemólise oxidativa, também melhorada nas groselhas cultivados em modo biológico e nos mirtilos fertilizados com Ecoser. Os resultados obtidos no presente estudo poderão servir de base para a definição de parâmetros de produção que melhor se ajustem à cultura de cada fruto.
Los pequeños frutos rojos, como los arándanos (Vaccinium corymbosum L.) y las grosellas (Ribes rubrum L.) se consideran cultivos emergentes en Portugal con un alto potencial de crecimiento. Aunque, el consumo de estos frutos en Portugal todavía no es muy significativo, ha habido un aumento razonable, en comparación con el siglo pasado, debido a un creciente interés de los consumidores en alimentos funcionales y con potencial nutracéutico. Por otro lado, en 2016, los pequeños frutos rojos generaron más de 100 millones de euros en exportaciones, lo cual es una apuesta muy considerable e incluso una alternativa de negocio para muchos empresarios portugueses. Dadas las condiciones edafoclimáticas de nuestro país y la posibilidad de producir diferentes cultivares en momentos de menor oferta en los principales nichos de mercado, estas frutas constituyen una interesante oportunidad de negocio. Asimismo, la preocupación por la producción a través de formas más sostenibles, como la producción orgánica e integrada, que reemplaza la producción que apunta solo a la perspectiva productiva, mejora la producción de frutos de calidad ricos en compuestos antioxidantes de valor agregado, lo que permite cumplir con las expectativas de los consumidores más exigentes. Este estudio tuvo como objetivo analizar y comparar la composición química y las propiedades antioxidantes de los arándanos y las grosellas sujetas a diferentes tipos de producción, proporcionando información que permita una elección más consciente. Se encontró que el método de producción influye, no solo en los parámetros nutricionales, sino también en la composición de azúcares libres, ácidos grasos, tocoferoles, ácidos orgánicos y compuestos fenólicos. Así, los arándanos cultivados de manera convencional revelaron niveles más altos de carbohidratos y energía, fructosa y glucosa, ácidos grasos saturados, ácido quínico y compuestos fenólicos. A su vez, los arándanos fertilizados con Ecoser revelaron concentraciones más altas de γ- y δ-tocoferol, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, ácido oxálico, ácido quínico y ácido málico. Con respecto a las grosellas, se encontraron niveles más altos de carbohidratos y energía, sacarosa, ácidos grasos poliinsaturados y antocianinas en los frutos cultivados mediante agricultura convencional. Por otro lado, las grosellas cultivadas en modo biológico mostraron mayor concentración de lípidos, fructosa y glucosa, ácido ascórbico, ácidos grasos saturados y monoinsaturados, ácidos fenólicos y flavonoides. Estas variaciones también se reflejaron en la bioactividad de estas frutas en términos de inhibición de la peroxidación lipídica, mejorada en las grosellas producidas de manera orgánica y en los arándanos producidos de manera convencional; y en la inhibición de la hemólisis oxidativa, también mejorada en las grosellas cultivadas de manera biológica y en los arándanos fertilizados con Ecoser. Los resultados obtenidos en el presente estudio pueden servir como base para la definición de los parámetros de producción que mejor se adapten al cultivo de cada fruta.
Small red fruits, such blueberries (Vaccinium corymbosum L.) and currants (Ribes rubrum L.), are considered as emerging crops in Portugal, with a high growth potential. Although the consumption of these fruits in Portugal is still not very significant, there has been a reasonable increase, compared to the last century, with the growing interest of consumers in functional foods and with nutraceutical potential. On the other hand, in 2016, small red fruits yielded more than 100 million euros in exports, which makes them a very important investment option by many Portuguese entrepreneurs. Given the edaphoclimatic conditions of our country and the possibility of producing different cultivars at times of lower supply in the main market niches, these fruits constitute an interesting business opportunity. In this sense, the concern for production in more sustainable ways, such as organic and integrated production, replacing production that aims only at the productive perspective, enhances the quality of the fruits, rich in added-value antioxidant compounds, allowing to meet the most exigent consumers’ expectations. This study aimed to analyse and compare the chemical composition and antioxidant properties of blueberries and currants subjected to different types of production, providing information that allows a more conscious choice. The method of production was found to influence not only nutritional parameters, but also the composition of the fruits in free sugars, fatty acids, tocopherols, organic acids and phenolic compounds. Thus, blueberries grown in a conventional manner revealed higher levels of carbohydrates and energy, fructose and glucose, saturated fatty acids, quinic acid and phenolic compounds. In turn, blueberries fertilized with Ecoser revealed higher concentrations of γ- and δ-tocopherol, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, oxalic acid, quinic acid and malic acid. Regarding currants, higher levels of carbohydrates and energy, sucrose, polyunsaturated fatty acids and anthocyanins were found in fruits grown in conventional agriculture. On the other hand, the currants cultivated in biological mode showed higher concentrations of lipids, fructose and glucose, ascorbic acid, saturated and monounsaturated fatty acids, phenolic acids and flavonoids. These variations were also reflected in the bioactivity of these fruits in terms of inhibition of lipid peroxidation, enhanced in the currants produced in biological way and in the blueberries produced in conventional way, and in the inhibition of oxidative haemolysis, also improved in the currants cultivated in biological way and in the blueberries fertilized with Ecoser. The results obtained in the present study may serve as a basis for the definition of production parameters that best fit the culture of each fruit.
Los pequeños frutos rojos, como los arándanos (Vaccinium corymbosum L.) y las grosellas (Ribes rubrum L.) se consideran cultivos emergentes en Portugal con un alto potencial de crecimiento. Aunque, el consumo de estos frutos en Portugal todavía no es muy significativo, ha habido un aumento razonable, en comparación con el siglo pasado, debido a un creciente interés de los consumidores en alimentos funcionales y con potencial nutracéutico. Por otro lado, en 2016, los pequeños frutos rojos generaron más de 100 millones de euros en exportaciones, lo cual es una apuesta muy considerable e incluso una alternativa de negocio para muchos empresarios portugueses. Dadas las condiciones edafoclimáticas de nuestro país y la posibilidad de producir diferentes cultivares en momentos de menor oferta en los principales nichos de mercado, estas frutas constituyen una interesante oportunidad de negocio. Asimismo, la preocupación por la producción a través de formas más sostenibles, como la producción orgánica e integrada, que reemplaza la producción que apunta solo a la perspectiva productiva, mejora la producción de frutos de calidad ricos en compuestos antioxidantes de valor agregado, lo que permite cumplir con las expectativas de los consumidores más exigentes. Este estudio tuvo como objetivo analizar y comparar la composición química y las propiedades antioxidantes de los arándanos y las grosellas sujetas a diferentes tipos de producción, proporcionando información que permita una elección más consciente. Se encontró que el método de producción influye, no solo en los parámetros nutricionales, sino también en la composición de azúcares libres, ácidos grasos, tocoferoles, ácidos orgánicos y compuestos fenólicos. Así, los arándanos cultivados de manera convencional revelaron niveles más altos de carbohidratos y energía, fructosa y glucosa, ácidos grasos saturados, ácido quínico y compuestos fenólicos. A su vez, los arándanos fertilizados con Ecoser revelaron concentraciones más altas de γ- y δ-tocoferol, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, ácido oxálico, ácido quínico y ácido málico. Con respecto a las grosellas, se encontraron niveles más altos de carbohidratos y energía, sacarosa, ácidos grasos poliinsaturados y antocianinas en los frutos cultivados mediante agricultura convencional. Por otro lado, las grosellas cultivadas en modo biológico mostraron mayor concentración de lípidos, fructosa y glucosa, ácido ascórbico, ácidos grasos saturados y monoinsaturados, ácidos fenólicos y flavonoides. Estas variaciones también se reflejaron en la bioactividad de estas frutas en términos de inhibición de la peroxidación lipídica, mejorada en las grosellas producidas de manera orgánica y en los arándanos producidos de manera convencional; y en la inhibición de la hemólisis oxidativa, también mejorada en las grosellas cultivadas de manera biológica y en los arándanos fertilizados con Ecoser. Los resultados obtenidos en el presente estudio pueden servir como base para la definición de los parámetros de producción que mejor se adapten al cultivo de cada fruta.
Small red fruits, such blueberries (Vaccinium corymbosum L.) and currants (Ribes rubrum L.), are considered as emerging crops in Portugal, with a high growth potential. Although the consumption of these fruits in Portugal is still not very significant, there has been a reasonable increase, compared to the last century, with the growing interest of consumers in functional foods and with nutraceutical potential. On the other hand, in 2016, small red fruits yielded more than 100 million euros in exports, which makes them a very important investment option by many Portuguese entrepreneurs. Given the edaphoclimatic conditions of our country and the possibility of producing different cultivars at times of lower supply in the main market niches, these fruits constitute an interesting business opportunity. In this sense, the concern for production in more sustainable ways, such as organic and integrated production, replacing production that aims only at the productive perspective, enhances the quality of the fruits, rich in added-value antioxidant compounds, allowing to meet the most exigent consumers’ expectations. This study aimed to analyse and compare the chemical composition and antioxidant properties of blueberries and currants subjected to different types of production, providing information that allows a more conscious choice. The method of production was found to influence not only nutritional parameters, but also the composition of the fruits in free sugars, fatty acids, tocopherols, organic acids and phenolic compounds. Thus, blueberries grown in a conventional manner revealed higher levels of carbohydrates and energy, fructose and glucose, saturated fatty acids, quinic acid and phenolic compounds. In turn, blueberries fertilized with Ecoser revealed higher concentrations of γ- and δ-tocopherol, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, oxalic acid, quinic acid and malic acid. Regarding currants, higher levels of carbohydrates and energy, sucrose, polyunsaturated fatty acids and anthocyanins were found in fruits grown in conventional agriculture. On the other hand, the currants cultivated in biological mode showed higher concentrations of lipids, fructose and glucose, ascorbic acid, saturated and monounsaturated fatty acids, phenolic acids and flavonoids. These variations were also reflected in the bioactivity of these fruits in terms of inhibition of lipid peroxidation, enhanced in the currants produced in biological way and in the blueberries produced in conventional way, and in the inhibition of oxidative haemolysis, also improved in the currants cultivated in biological way and in the blueberries fertilized with Ecoser. The results obtained in the present study may serve as a basis for the definition of production parameters that best fit the culture of each fruit.
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Keywords
Vaccinium corymbosum L. Ribes rubrum L. Propriedades nutricionais Frutos vermelhos