Publication
Actividade antioxidante de azeitonas descaroçadas tipo “Alcaparras”
| dc.contributor.author | Sousa, Anabela | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Maria João | |
| dc.contributor.author | Bento, Albino | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.date.accessioned | 2011-02-25T14:26:38Z | |
| dc.date.available | 2011-02-25T14:26:38Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description.abstract | A azeitona de mesa é um alimento tradicionalmente Incluído na dieta Meditenânica, sendo considerada uma fonte importante de antioxidantes naturais nomeadamente compostos fenólicos e vitamina E. A presença destes compostos nos alimentos tem sido relacionada com uma menor taxa de incidência de doenças coronárias nos países da Bacia do Mediterrâneo. Em Trás-os-Montes, há um grande consumo dos diferentes tipos de azeitona de mesa, sendo as azeitonas descaroçadas tipo "Alcaparra", produto obtido de forma tradicional, largamente consumidas nos meses de Outono-Inverno. | |
| dc.identifier.citation | Sousa, Anabela; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian; Ferreira, Maria-João; Bento, Albino; Pereira, José Alberto (2007). Actividade antioxidante de azeitonas descaroçadas tipo “Alcaparras”. In as Jornadas de Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragança | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/3548 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.title | Actividade antioxidante de azeitonas descaroçadas tipo “Alcaparras” | por |
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| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | por |
| oaire.citation.title | Ias Jornadas de Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragança | por |
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