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Publicação
Contribuição dos ácidos gordos de Castanea sativa Mill. para a sua classificação como alimento funcional
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Orientador(es)
Resumo(s)
O imperativo demográfico do envelhecimento global da população tem impulsionado a indústria alimentar para a produção de alimentos funcionais, com efeitos benéficos sobre a saúde. Pela sua composição química e nutricional, a castanha, um dos produtos principais da região de Trás-os-Montes e Alto Douro poderá ser classificada como um destes produtos. É cada vez mais importante associar um determinado componente alimentar com o correspondente efeito fisiológico. Os ácidos gordos (AG), em especial os mono e polinsaturados, são um destes componentes, tendo, por exemplo, um papel importante na prevenção de doenças cardiovasculares em adultos e no desenvolvimento do cérebro e retina de recém-nascidos.
Descrição
Ficheiro com vários resumos.
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Barreira, João C.M.; Casal, Susana; Ferreira, Isabel C.F.R.; Oliveira, M. Beatriz P.P.; Pereira, José Alberto (2009). Contribuição dos ácidos gordos de Castanea sativa Mill. para a sua classificação como alimento funcional. In III Jornadas de Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragança