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Efeito da radiação gama em soluções de aflatoxinas

2012Conference object Open access
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dc.contributor.authorCalado, Thalita
dc.contributor.authorAntonio, Amilcar L.
dc.contributor.authorCabo Verde, Sandra
dc.contributor.authorRodrigues, Paula
dc.contributor.authorBotelho, M. Luísa
dc.contributor.authorAbrunhosa, Luís
dc.contributor.authorVenâncio, Armando
dc.date.accessioned2013-02-27T14:15:53Z
dc.date.available2013-02-27T14:15:53Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractOs fungos filamentosos, seres ubíquos na natureza, são muitas vezes parasitas de produtos alimentares, nomeadamente produtos agrícolas. A sua presença, embora encarada como natural, poderá não ser inócua, uma vez que alguns fungos são capazes de produzir compostos tóxicos, nomeadamente micotoxinas (e.g., aflatoxinas). As aflatoxinas, metabolito secundário produzido por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, são altamente tóxicas, mutagénicas e carcinogénicas. Por forma a garantir a segurança alimentar no que se refere à presença destes metabolitos em alimentos várias alternativas têm vindo a ser testadas. A irradiação de alimentos (e.g, radiação gama) é uma dessas alternativas [1]; no entanto, a identificação dos produtos de degradação das micotoxinas pela utilização desta tecnologia, assim como a avaliação da sua toxicidade, está por realizar. Com o trabalho realizado pretendeu-se verificar qual o efeito da radiação gama em soluções de aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2). Para tal, soluções de aflatoxinas (B1, B2, G1 e G2) foram submetidas à radiação gama nas seguintes doses: 0, 0,5; 1,0; 3,0; 6,0 kGy. Após irradiação, a quantificação de aflatoxinas e a deteção de produtos de degradação foi efetuada por cromatografia líquida, com deteção por fluorescência e derivatização pós-coluna. Os resultados obtidos mostraram que existe uma diminuição da concentração de aflatoxinas nas soluções irradiadas, embora a sensibilidade de cada toxina à irradiação seja diferente. Para a dose mais elevada de radiação testada (6,0 kGy) a diminuição foi superior a 80 % para G1, G2 e B1. Além disto, em todas as amostras irradiadas, verifica-se a formação de compostos de degradação de aflatoxinas. A concentração destes compostos aumenta até à dose de 1,0 kGy, diminuindo nas restantes doses. O estudo da estrutura e da toxicidade destes compostos tem que ser levados a cabo de modo a ponderar a eficácia desta metodologia no controlo de micotoxinas em alimentos.por
dc.identifier.citationCalado, Thalita; Antonio, Amilcar L.; Cabo Verde, Sandra; Rodrigues, Paula; Botelho, M. Luísa; Abrunhosa, Luis; Venâncio, Armando (2012). Efeito da radiação gama em soluções de aflatoxinas. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-132-6por
dc.identifier.isbn978-972-745-132-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/8186
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.relationCHESTNUTSRAD/13198
dc.subjectFungospor
dc.subjectAflatoxinaspor
dc.subjectIrradiação gamapor
dc.titleEfeito da radiação gama em soluções de aflatoxinaspor
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/SFRH/SFRH%2FBD%2F79364%2F2011/PT
oaire.citation.conferencePlaceBragança, Portugalpor
oaire.citation.title11º Encontro de Química dos Alimentospor
oaire.fundingStreamSFRH
person.familyNameAntonio
person.familyNameRodrigues
person.givenNameAmilcar L.
person.givenNamePaula
person.identifier.ciencia-id1014-5259-DE86
person.identifier.ciencia-id2312-18AE-DA42
person.identifier.orcid0000-0001-8271-9964
person.identifier.orcid0000-0002-3789-2730
person.identifier.ridJ-1960-2014
person.identifier.scopus-author-id44560921900
person.identifier.scopus-author-id7102639646
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
rcaap.rightsopenAccesspor
rcaap.typeconferenceObjectpor
relation.isAuthorOfPublication4b23e496-8d11-4ff5-a8ec-e1c2235e5a28
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