Publication
Influencia de la raza y el peso al sacrifício o el sistema de lactancia sobre la textura de la carne de cabrito
| dc.contributor.author | Panea, Begoña | |
| dc.contributor.author | Alcalde, Maria Jesús | |
| dc.contributor.author | Ripoll, Guillermo | |
| dc.contributor.author | Horcada-Ibáñez, Alberto | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Alfredo | |
| dc.contributor.author | Sañudo, Carlos | |
| dc.contributor.author | Olleta, J.L. | |
| dc.date.accessioned | 2012-02-21T11:04:08Z | |
| dc.date.available | 2012-02-21T11:04:08Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | A pesar de que España es el segundo país productor de caprino de la UE, sólo existe en nuestro país una Marca de Garantía y una Marca de Calidad Certificada. Ello se debe en parte al escaso interés que esta especie ha tenido históricamente con relación a otras, especialmente el ovino y precisamente por ello, hay muy poca información en la bibliografía española sobre la calidad de la canal y de la carne de nuestras razas caprinas. Existe por lo tanto un gran potencial de desarrollo del sector, pero para ello es imprescindible caracterizar adecuadamente el producto que existe en el mercado y las necesidades de los consumidores. Para paliar esta falta de información se desarrolló el proyecto INIA (RTA2006- 00177) que ha estudiado la calidad de la canal y de la carne de 7 razas españolas. El presente trabajo es parte del mismo. | por |
| dc.identifier.citation | Panea, B.; Alcade, M.J.; Ripoll, G.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Sañudo, C.; Olleta, J.L. (2011). Influencia de la raza y el peso al sacrifício o el sistema de lactancia sobre la textura de la carne de cabrito. In XIV Jornada sobre Producción Animal, Tomo II. Zaragoza: AIDA, p. 703-705. ISBN 978-84-615-0065-9 | por |
| dc.identifier.isbn | 978-84-615-0065-9 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/6641 | |
| dc.language.iso | spa | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | AIDA | por |
| dc.title | Influencia de la raza y el peso al sacrifício o el sistema de lactancia sobre la textura de la carne de cabrito | por |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Zaragoza | por |
| oaire.citation.endPage | 705 | por |
| oaire.citation.startPage | 703 | por |
| oaire.citation.title | XIV Jornada sobre Producción Animal | por |
| person.familyName | Teixeira | |
| person.givenName | Alfredo | |
| person.identifier | 958487 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2A1A-FF0C-185B | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4607-4796 | |
| person.identifier.rid | G-4118-2011 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 56195849200 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 27cc89a2-6661-4d8d-a727-21109c04a74e | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 27cc89a2-6661-4d8d-a727-21109c04a74e |