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Propriedades anti-fĂșngicas de meis comerciais.

2009Conference object Open access
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dc.contributor.authorGomes, Susana Paula Martins
dc.contributor.authorMoreira, Leandro
dc.contributor.authorPereira, Ana Paula
dc.contributor.authorRodrigues, Paula
dc.contributor.authorEstevinho, Leticia M.
dc.date.accessioned2011-01-24T16:02:46Z
dc.date.available2011-01-24T16:02:46Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractA qualidade do mel Ă© determinada principalmente pelas suas caracterĂ­sticas sensoriais, quĂ­micas, fĂ­sicas e microbiolĂłgicas. Este trabalho teve como objectivo a avaliação da actividade anti-fĂșngica de 5 meis comerciais, adquiridos no mercado portuguĂȘs. Procedeu-se tambĂ©m Ă  sua caracterização quanto Ă  qualidade comercial e segurança. Os resultados obtidos nas anĂĄlises fisico-quĂ­micas foram, no geral, satisfatĂłrias, uma vez que praticamente todas as amostras apresentavam valores dentro do permitido por lei para os vĂĄrios parĂąmetros analisados. No que diz respeito Ă  actividade antifĂșngica, verificou-se que os diferentes tipos de meis nĂŁo variaram na capacidade de limitar o desenvolvimento das vĂĄrias leveduras analisadas. No que diz respeito Ă  resistĂȘncia das leveduras aos diferentes meis, Zigosaccharomyces mellis ESA38 e Zigosaccharomyces rouxii ESA56 nĂŁo foram infuenciadas pela presença de mel no meio extracelular (concentraçÔes atĂ© 50%). Saccharomyces cerevisiae ESA1 e Zigosaccharomyces bailii ISA 1307 evidenciaram uma ligeira sensibilidade.por
dc.identifier.citationGomes, Susana; Moreira, Leandro; Pereira, Ana Paula; Rodrigues, Paula; Estevinho, LetĂ­cia (2009). Propriedades anti-fĂșngicas de meis comerciais. In 9Âș Encontro de QuĂ­mica dos Alimentos. Angra do HeroĂ­smo. ISBN 978-989-20-1532-3por
dc.identifier.isbn978-989-20-1532-3
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/3158
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.publisherSilva CCGpor
dc.subjectMelpor
dc.subjectActividade antimicrobianapor
dc.subjectCaracterizaçãopor
dc.titlePropriedades anti-fĂșngicas de meis comerciais.por
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceAngra do Heroísmo, Açores, Portugalpor
oaire.citation.title9Âș Encontro de QuĂ­mica dos Alimentospor
person.familyNamePereira
person.familyNameRodrigues
person.familyNameEstevinho
person.givenNameAna Paula
person.givenNamePaula
person.givenNameLetĂ­cia M.
person.identifier.ciencia-id1413-70AA-CDF6
person.identifier.ciencia-id2312-18AE-DA42
person.identifier.ciencia-idBA14-09D6-A406
person.identifier.orcid0000-0003-1489-5207
person.identifier.orcid0000-0002-3789-2730
person.identifier.orcid0000-0002-9249-1948
person.identifier.scopus-author-id54401473200
person.identifier.scopus-author-id7102639646
person.identifier.scopus-author-id6506577664
rcaap.rightsopenAccesspor
rcaap.typeconferenceObjectpor
relation.isAuthorOfPublicatione7df6eac-d667-415d-abdb-9fe17467475c
relation.isAuthorOfPublicationb864b8c1-d66a-419c-b1ac-e6193f93eca6
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