Publicação
Incorporação de extratos de plantas em queijo e requeijão: juntar a saúde ao sabor
| dc.contributor.author | Carocho, Márcio | |
| dc.contributor.author | Antonio, Amilcar L. | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2014-06-11T09:20:30Z | |
| dc.date.available | 2014-06-11T09:20:30Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | Desde a segunda metade do século XX, devido às alterações de costumes e emigração do campo para a cidade que os alimentos processados começaram a ser consumidos em grande escala. Com este aumento de consumo, criou-se a necessidade de conservar durante um maior período de tempo os alimentos, de modo a aguentarem o transporte desde o local de produção até ao local de consumo. Esta alteração dos padrões de consumo levou a que atualmente mais de 2500 aditivos sejam utilizados na indústria alimentar, sendo alvo de apertada legislação. Os principais legisladores no que toca a aditivos alimentares são a EFSA (European Food Safety Authority), na União Europeia, e a FDA (Food and Drug Administration), que regula o mercado alimentar da América do Norte (EUA). | por |
| dc.identifier.citation | Carocho, Márcio; Antonio, Amilcar L.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2014). Incorporação de extratos de plantas em queijo e requeijão: juntar a saúde ao sabor. Vida Rural. 1796, p. 42-43 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/9664 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | no | por |
| dc.publisher | Vida Rural | por |
| dc.subject | Queijo | por |
| dc.subject | Conservantes naturais | por |
| dc.title | Incorporação de extratos de plantas em queijo e requeijão: juntar a saúde ao sabor | por |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.endPage | 43 | por |
| oaire.citation.startPage | 42 | por |
| oaire.citation.title | Vida Rural | por |
| oaire.citation.volume | 1796 | por |
| person.familyName | Carocho | |
| person.familyName | Antonio | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.givenName | Márcio | |
| person.givenName | Amilcar L. | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.identifier | awbWiiMAAAAJ&hl | |
| person.identifier | 144781 | |
| person.identifier.ciencia-id | 5614-005B-5CF1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1014-5259-DE86 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9418-CF95-9919 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8978-4547 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-8271-9964 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4910-4882 | |
| person.identifier.rid | J-1960-2014 | |
| person.identifier.rid | E-8500-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 52463229800 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 44560921900 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 36868826600 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | article | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 46b39e1f-2674-4be1-a96a-c2e5792e6979 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 4b23e496-8d11-4ff5-a8ec-e1c2235e5a28 | |
| relation.isAuthorOfPublication | bd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | bd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8 |
Ficheiros
Licença
1 - 1 de 1
Miniatura indisponível
- Nome:
- license.txt
- Tamanho:
- 1.75 KB
- Formato:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Descrição: