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Caracterização das propriedades químicas da semente, germinados, folha, flores e fruto de abóbora (Cucurbita pepo L.)

2015Conference object Open access
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dc.contributor.authorBoschi, Keila
dc.contributor.authorPereira, J.A.
dc.contributor.authorGenena, Aziza Kamal
dc.contributor.authorFernandes, Luana
dc.contributor.authorRamalhosa, Elsa
dc.date.accessioned2017-03-08T10:48:45Z
dc.date.available2017-03-08T10:48:45Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractO seguinte trabalho teve como objetivo principal proceder à caracterização química da semente, germinados (folha e raiz), folha, flores e fruto de abóbora da variedade Cucurbita pepo L.. As sementes foram adquiridas a um produtor local, tendo a germinação das sementes sido realizada em laboratório, e o cultivo da planta sido efetuado em estufa. Todas as amostras (sementes, germinados, folha, flores e fruto) foram congeladas e liofilizadas para a realização das análises posteriores. As amostras foram analizadas quanto ao seus valores de humidade, pH, acidez titulável (AT), açúcares totais, cinzas, proteínas, fibras, gordura, ácido ascórbico e carotenóides totais. Os valores de humidade variaram entre 5,79 - 95,64%, tendo sido a semente a amostra que apresentou a menor percentagem, valores de pH entre 5,47- 7,90, e uma AT entre 0,26 - 1,83 g de ácido cítrico/100 g de matéria seca, tendo sido o maior valor obtido para a folha do germinado. Quanto ao teor de açúcares totais, o fruto foi aquele que apresentou o maior conteúdo em açúcares (371±18 mg de glucose/g de matéria seca). A flor apresentou o maior teor em cinzas, 12,87±0,66%, ao contrário da semente que apresentou o menor valor, 4,38±0,02%. Já na análise de fibras, observou-se o oposto, apresentando a semente a maior percentagem (32,7±1,4%), em oposição à flor (9,1±0,1%). A semente também apresentou o maior teor de gordura de entre as amostras, 50,3±0,5%, e a flor a maior quantidade de proteínas, 8,8±1,7%. Em termos de ácido ascórbico, a flor foi a que apresentou o maior valor (114±1 mg Ac Ascórbico/100 g matéria seca), enquanto que a folha desenvolvida foi a que apresentou o maior teor de carotenóides totais (4,4±0,3 mg de β-caroteno/g de amostra). Em termos gerais, os diversos componentes apresentaram composições significativamente diferentes, tendo a flor se destacado como uma boa fonte de ácido ascórbico (vitamina C), e a folha desenvolvida como uma boa fonte de carotenoides.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationBoschi, Keila; Pereira, J.A.; Genena, A.K.; Fernandes, L.; Ramalhosa, Elsa (2015). Caracterização das propriedades químicas da semente, germinados, folha, flores e fruto de abóbora (Cucurbita pepo L.). In Bento, Albino Ed I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-972-745-198-2
dc.identifier.isbn978-972-745-198-2
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/14102
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherInstituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agráriapt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectAbóborapt_PT
dc.subjectFlorespt_PT
dc.subjectFolhaspt_PT
dc.subjectSementespt_PT
dc.subjectGerminadospt_PT
dc.titleCaracterização das propriedades químicas da semente, germinados, folha, flores e fruto de abóbora (Cucurbita pepo L.)pt_PT
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dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceBragançapt_PT
oaire.citation.endPage90pt_PT
oaire.citation.startPage90pt_PT
oaire.citation.titleI Congresso Nacional das Escolas Superiores Agráriaspt_PT
person.familyNamePereira
person.familyNameFernandes
person.familyNameRamalhosa
person.givenNameJose Alberto
person.givenNameLuana
person.givenNameElsa
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person.identifier.ciencia-id1219-7C60-1311
person.identifier.ciencia-id1A1D-FC05-A05D
person.identifier.orcid0000-0002-2260-0600
person.identifier.orcid0000-0001-9377-2453
person.identifier.orcid0000-0003-2503-9705
person.identifier.ridL-6798-2014
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rcaap.rightsopenAccesspt_PT
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