Publication
Chemical characterization of malpighia emarginata DC. bioresidues and exploration of their colourant potential
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia::Engenharia Química | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Pereira, Eliana | |
| dc.contributor.advisor | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.advisor | Saux, Clara | |
| dc.contributor.author | Cerino, María Carolina | |
| dc.date.accessioned | 2021-08-31T14:14:05Z | |
| dc.date.available | 2022-08-31T00:30:16Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description | Mestrado de dupla diplomação com Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Cordoba | pt_PT |
| dc.description.abstract | Com o evoluir do tempo, a humanidade tem vindo a acompanhar as consequências de um sistema remanescente da Revolução Industrial que, por visar apenas a produtividade com foco no crescimento económico, descurou a qualidade do ambiente e, consequentemente, a saúde da população. A hortofrutícultura é um dos sectores industriais onde se gera maior quantidade de resíduos orgânicos, que são descartados e desvalorizados. Contudo, esses subprodutos são excelentes fontes de pigmentos, compostos fenólicos, fibras alimentares, derivados de açúcar, ácidos orgânicos, minerais e vitaminas que possuem propriedades benéficas à saúde, sendo o seu reaproveitamento uma alternativa eficaz e promissora para a indústria e para o ambiente. São várias a matrizes vegetais que têm vindo a ser estudadas por diversos autores, que constataram a sua interessante composição em moléculas de elevado interesse para o setor industrial. Malpighia emarginata DC. (acerola) é um fruto conhecido pelas suas propriedades nutricionais e funcionais, devido ao seu elevado conteúdo de vitamina C, carotenóides e antocianinas. Neste trabalho foi estudada a caracterização nutricional e química de biorresíduos de M. emarginata, bem como a avaliação do seu potencial bioativo. Além disso, foi realizado um estudo do processo de otimização da extração, a fim de se obter um pigmento corante natural rico em antocianinas. O perfil nutricional foi determinado através de metodologias oficiais para análise de produtos alimentares (AOAC), e os resultados mostraram os hidratos de carbono como o macronutriente predominante e baixo teor de gordura. O perfil químico foi avaliado determinando os açúcares livres por HPLC-RI, os ácidos orgânicos por UFLC-PDA, os ácidos gordos por GC-FID e os compostos fenólicos (antociânicos e não antociânicos) por HPLC-DAD-ESI/MS. Foram identificados frutose, glucose e sacarose, destacando-se a frutose como o principal composto de açúcares livres. Também foram identificados os ácidos oxálico, málico, ascórbico e succínico, sendo o ácido málico o ácido orgânico mais abundante. O perfil de ácidos gordos revelou a presença de catorze compostos, tendo sido na sua maioria representados por ácidos gordos saturados, com o ácido oleico como maioritário. A composição fenólica evidenciou a presença de seis compostos não antociânicos e dois antociânicos, destacando-se a isoramnetina-O-pentosil-hexosídeo e a cianidina-O- desoxihexosídeo como compostos maioritários, respectivamente. O potencial bioativo foi avaliado através da atividade antioxidante pelas metodologias TBARS e OxHLIA; a atividade antimicrobiana foi determinada pelo método de microdiluição utilizando isolados clínicos de bactérias Gram-positivos e Gram-negativos e uma estirpe de fungo; a citotoxicidade foi testada em quatro linhas de células tumorais humanas (MCF-7, NCI-H460, AGS e CaCo) e numa cultura de células primárias não tumoral (PLP2), utilizando o ensaio de sulforrodamina B. Finalmente, a atividade antiinflamatória foi determinada em células RAW264.7. Com base nos valores obtidos, foi demonstrada a presença de ação antioxidante e antiinflamatória. Também a atividade antimicrobiana revelou resultados promissores, com bons efeitos bacteriostáticos e fungistáticos. Relativamente à avaliação citotóxica, o extracto revelou uma maior capacidade de inibir as linhas de células tumorais testadas do que de inibir as células não tumorais. Posteriormente, a metodologia de extração assistida por calor (HAE) foi utilizada para o processo de otimização da extração, aplicando-se o método de análise de superfície de resposta (RSM). Neste estudo verificou-se que as condições ótimas de extração para a obtenção de um extrato rico em compostos antocianínicos foram: t = 24.8 min, T = 40.5°C e % etanol = 11.8%. O processo de extração de HAE apresentou um valor relevante de rendimento de 57.1%, sendo quantificado um teor total de antocianinas de 2.54 mg/g de extrato. No geral, este estudo destaca a excelente composição em compostos de interesse e o potencial bioativo de M. emarginata frutas, bem como, o seu potencial como fonte alternativa e promissora de compostos antociânicos. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 202759539 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/23848 | |
| dc.language.iso | eng | pt_PT |
| dc.relation | FEDER-Interreg España-Portugal programme for financial support through the project 0612_TRANS_CO_LAB_2_P and to the European Regional Development Fund (ERDF) through the Regional Operational Program North 2020, within the scope of Project Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural® | pt_PT |
| dc.subject | Heat-assisted extraction | pt_PT |
| dc.subject | Anthocyanins | pt_PT |
| dc.subject | Bioresidues | pt_PT |
| dc.subject | Malpighia emarginata DC | pt_PT |
| dc.title | Chemical characterization of malpighia emarginata DC. bioresidues and exploration of their colourant potential | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | restrictedAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Engenharia Química | pt_PT |
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