Publication
Valorização das águas ruças: identificação de compostos antioxidantes
| dc.contributor.author | Falcão, Soraia | |
| dc.contributor.author | Peres, António M. | |
| dc.contributor.author | Domingues, Maria R.M. | |
| dc.contributor.author | Cardoso, Susana M. | |
| dc.date.accessioned | 2012-07-11T08:42:30Z | |
| dc.date.available | 2012-07-11T08:42:30Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description.abstract | A enorme capacidade poluente das águas ruças produzidas em sistemas de extracção de azeite de três fases deve-se à sua elevada acidez e à grande quantidade de sais de potássio, magnésio, fósforo, e de moléculas orgâncias, especialmente polifenóis. açúcares, taninos, polialcoóis, pectinas, lípidos e compostos aromáticos tóxicos [1]. Por outro lado, alguns destes compostos, nomeadamente os compostos fenólicos, possuem actividades biológicas importantes e são por isso do interesse da indústria farmacêutica e alimentar [2]. A quantidade de compostos fenólicos nas águas ruças depende da maturação das azeitonas, da zona de cultivo, do tempo de armazeanamento e dos procedimentos de extracção [3]. O Hidroxitirosol é um dos mais abundantes e i que levanta mais interesse devido às suas propriedades farmacológicas e antioxidantes, podendo ser encontrado nos efluentes na forma livre, mas também na forma ligada como oleuropeína, verbascosídeo ou glicosídeo [4]. Neste trabalho pretendeu-se determinar a composição em compostos fenólicos de amostras de efluentes líquidos provenientes de diferentes lagares de azeite do Norte de Portugal (Amarante, Mirandela, Castelo Rodrigo e Frieira). Para tal, as águas ruças foram extraídas com acetato de etilo, o extracto foi fraccionado por HPLC e as fracções foram recolhidas e analisadas por espectrometria de massa (ESI-MS e ESI-MSn). Este procedimento permitiu verificar que o composto maioritário em todas as amostras era o hidroxitirosol, embora em concentração variável. As amostras continham ainda outros compostos fenólicos comuns, tais como o ácido clorogénico, o ácido cafeico, o ácido p-cumárico, o tirosol e secoiridoides como o ácido elenólico, o oleosideo, o verbascosídeo, a oleuropeína, o ligostrosídeo e alguns falvonóides como a luteolina, a quercetina e o glucosideo da luteolina. | por |
| dc.identifier.citation | Falcão, Soraia I.; Peres, António M.; Domingues, M.R.M.; Cardoso, Susana M. (2009) – Valorização das águas ruças: identificação de compostos antioxidan. In V Simpósio Nacional de Olivicultura. Santarém | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/7174 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Associação Portuguesa de Horticultura | por |
| dc.subject | Águas ruças | por |
| dc.subject | Compostos fenólicos | por |
| dc.subject | Hidroxitirosol | por |
| dc.subject | Espectrometria de massa | por |
| dc.title | Valorização das águas ruças: identificação de compostos antioxidantes | por |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | 24 a 26 de Setembro 2009, Santarém, Portugal | por |
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| oaire.citation.title | V Simpósio Nacional de Olivicultura | por |
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| person.givenName | António M. | |
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| person.identifier.ciencia-id | CF16-5443-F420 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-3735-6951 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-6595-9165 | |
| person.identifier.rid | I-8470-2012 | |
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