Atividade antioxidante de Passiflora edulis Sims edulis ao longo da maturação

Souza, Nathália Bertoto Mercante de; Pereira, J.A.; Lopes-da-Silva, M.F.; Malheiro, Ricardo

Publication

Atividade antioxidante de Passiflora edulis Sims edulis ao longo da maturação

2016Conference object

dc.contributor.author	Souza, Nathália Bertoto Mercante de
dc.contributor.author	Pereira, J.A.
dc.contributor.author	Lopes-da-Silva, M.F.
dc.contributor.author	Malheiro, Ricardo
dc.date.accessioned	2017-03-13T09:47:53Z
dc.date.available	2017-03-13T09:47:53Z
dc.date.issued	2016
dc.description.abstract	O maracujá-roxo (Passiflora edulis Sims edulis) tem ganho destaque pelo elevado valor organolético do seu fruto e pelas propriedades biológicas que apresenta. No entanto, as cascas e as sementes são subprodutos industriais que poderão ser valorizados tendo em vista o seu potencial bioativo. A maturação é um fator preponderante na composição do fruto, não havendo informação sobre alterações nas diferentes partes do fruto. Neste sentido, no presente trabalho estudou-se o efeito da maturação do fruto ao nível da atividade antioxidante e composição fitoquímica das diferentes partes do maracujá-roxo (polpa, casca e sementes). Assim sendo, as diferentes partes do maracujá-roxo foram separadas em cinco graus de maturação de acordo com a coloração da casca (G1 – mais verde a G5 – mais maduro). Para cada grau de maturação e matriz estudada, procedeu-se à preparação de extratos metanólicos, onde foi avaliada a atividade antioxidante (atividade antiradicalar e poder redutor) e o teor em compostos fenólicos (fenóis totais, derivados do ácido hidroxicinâmico e flavonóis). Na polpa registaram-se maiores rendimentos de extração, no entanto, o maior potencial antioxidante foi observado nos extratos das cascas, seguido das sementes e polpa. A atividade antioxidante das cascas aumentou com o avanço da maturação, tendo-se verificado menor potencial antioxidante e teor em fitoquímicos na polpa. As sementes apresentaram valores mais elevados de fenóis totais, derivados do ácido hidroxicinâmico e flavonóis. Nas diferentes partes do maracujá-roxo verificou-se uma correlação entre a atividade antioxidante registada e o teor em fenóis totais. A maturação provoca alterações ao nível das diferentes partes do maracujá-roxo, sendo importante conhecê-las para estabelecer uma época de colheita que permita obter produtos com elevado potencial bioativo e teor em fitoquímicos, sendo também importante para se poder valorizar os seus subprodutos, principalmente as cascas.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Souza, Nathália Bertoto Mercante de; Pereira, J.A.; Lopes-da-Silva, Maria de Fátima; Malheiro, Ricardo (2016). Atividade antioxidante de Passiflora edulis Sims edulis ao longo da maturação = Antioxidant activity of Passiflora edulis Sims edulis during maturation. In IX Simpósio Ibérico de Maturação e Pós Colheita e Actas Portuguesas de Horticultura. 28, p. 183-190. ISBN 978-972-8936-24-2	pt_PT
dc.identifier.isbn	978-972-8936-24-2
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10198/14120
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	Associação Portuguesa de Horticultura	pt_PT
dc.relation.ispartofseries	Actas Portuguesas de Horticultura;n.º 28
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Maracujá-roxo	pt_PT
dc.subject	Polpa	pt_PT
dc.subject	Casca	pt_PT
dc.subject	Semente	pt_PT
dc.subject	Bioactividade	pt_PT
dc.subject	Composição fitoquímica	pt_PT
dc.title	Atividade antioxidante de Passiflora edulis Sims edulis ao longo da maturação	pt_PT
dc.title.alternative	Antioxidant activity of Passiflora edulis Sims edulis during maturation	pt_PT
dc.type	conference object
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Lisboa, Portugal	pt_PT
oaire.citation.endPage	190	pt_PT
oaire.citation.issue	1ª Edição	pt_PT
oaire.citation.startPage	183	pt_PT
oaire.citation.title	Actas Portuguesas de Horticultura	pt_PT
oaire.citation.volume	nº 28	pt_PT
person.familyName	Pereira
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person.identifier.ciencia-id	611F-80B2-A7C1
person.identifier.orcid	0000-0002-2260-0600
person.identifier.orcid	0000-0003-2270-4482
person.identifier.orcid	0000-0002-7342-0511
person.identifier.rid	L-6798-2014
person.identifier.scopus-author-id	57204366348
person.identifier.scopus-author-id	25650218300
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
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