Publication
Morfologia e composição nutricional do pinhão na Terra Quente Transmontana: comparação com outras origens
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.contributor.author | Porrua, Douglas | |
| dc.contributor.author | Morais, Jorge Sá | |
| dc.contributor.author | Cabral, David | |
| dc.contributor.author | Nunes, Luís | |
| dc.contributor.author | Dias, Cremildo | |
| dc.contributor.author | Patrício, Maria Sameiro | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-12T11:45:17Z | |
| dc.date.available | 2022-12-12T11:45:17Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | O pinhão mediterrâneo, semente do pinheiro manso (Pinus pinea L.), é um dos frutos de casca rija mais valorizados no mundo. Em Portugal as áreas arborizadas com esta espécie sofreram um aumento de 12 % entre os Inventários IFN5 e IFN6, potenciado pelo elevado valor de mercado do pinhão. Apesar da produção de pinhão se concentrar maioritariamente a Sul do Tejo ela estende-se a todo o país. Embora seja uma espécie adaptada a climas mediterrânicos, recomendada pela carta ecológica de Pina Manique e Albuquerque para a Terra Quente Transmontana (TQT), somente nas últimas décadas se instalaram na região povoamentos com alguma escala que resultaram, em parte, dos vários Quadros Comunitários de Apoio. Atualmente, a área ocupada por esta espécie na TQT é superior a 150 ha. Os povoamentos foram instalados bastante densos com o objetivo lenho/pinhão, sem recurso a enxertia. Muitos destes povoamentos estão a ser reconvertidos para a produção de pinha após 20 anos, encontrando-se na fase de arranque da produção. Por este facto, é fundamental avaliar a qualidade do pinhão produzido na região uma vez que os estudos existentes nesta matéria não englobam esta origem. O objetivo deste trabalho consiste em avaliar as características morfométricas do pinhão branco produzido na safra 2019/20 na TQT e a sua caracterização química e compará-lo com outras origens. As pinhas foram colhidas numa área de 40 ha de pinheiro manso com cerca de 25 anos, localizado no território entre Suçães e Lilela (limite dos Concelhos Mirandela/Valpaços), no inverno 2019/20, no âmbito do projeto PDR2020 GO_FTA+siv. Foi aplicada uma amostragem aleatória na totalidade do povoamento tendo sido selecionadas 20 parcelas de 500m² e recolhidas 4 pinhas/árvore para análise laboratorial. As pinhas foram secas em estufa a 40ºC para retirar os pinhões. Em média foram necessárias cerca de 3,6 pinhas para obter 1 kg de pinha. O rendimento em miolo de pinhão foi de 2,1%. Os pinhões foram quebrados manualmente, pinha a pinha, para obtenção do miolo. Dos pinhões obtidos retiraram-se 3 amostras compósitas aleatórias para análise físicoquímica. Ao avaliar os parâmetros de cor pelo Sistema CIELab obtiveram-se valores médios de luminosidade (L*) iguais a 72,4±2,9; do parâmetro a* de 2,3±0,3; e do parâmetro b* de 20,9±0,4, mostrando a predominância da cor amarela. Relativamente ao croma ou intensidade de cor (C*) e à tonalidade (h), os valores médios obtidos foram de 21,0±0,4 e 83,8±0,8, respetivamente. A análise centesimal dos pinhões mostrou a seguinte composição: água 4,1±0,4%, cinzas 5,05±0,03% e gordura 51,1±0,2%, tendo sido estimado um valor de proteína + hidratos de carbono de aproximadamente 39,8%, correspondendo a um valor energético de 619 kcal/100 g. Os ácidos oleico (C18:1n9c) e linoleico (C18:2n6c) foram os ácidos gordos insaturados maioritários (35,6±0,2 e 50,6±0,3%, respetivamente), representando mais de 85% dos ácidos gordos totais. De entre os ácidos gordos saturados, destacou-se o ácido palmítico (C16:0) (6,5±0,2%). De entre os minerais, o potássio e o magnésio foram os maioritários (1110±32 e 514±23 mg/100 g parte edível). O manganês, ferro, cálcio, zinco e cobre também foram detetados em quantidades significativas. Estes resultados são semelhantes a valores publicados para sementes do Pinus pinea colhidas em outras zonas de Portugal e no estrangeiro. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Projeto PDR2020-101-031671 - GO_FTA “Florestação de Terras Agrícolas com + valor”, financiado pelo FEADER e pelo Estado Português, no âmbito da Ação 1.1 “Grupos Operacionais” integrado na Medida 1. «Inovação» do PDR2020- Programa de Desenvolvimento Rural. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Ramalhosa, Elsa; Porrua, Douglas; Morais, Jorge Sá; Cabral, David; Nunes, Luís; Dias, Cremildo; Patrício, Maria Sameiro (2022). Morfologia e composição nutricional do pinhão na Terra Quente Transmontana: comparação com outras origens. In Maria Alice Pinto, Maria Emilia Silva, Joao Carlos Azevedo, Miguel Sequeira, Nuno Ribeiro, Paulo Fernandes, Paulo Mateus, Susana Dias (Eds.) 9º Congresso Florestal Nacional: Livro de Resumos. Funchal | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-99656-7-8 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/26172 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Sociedade Portuguesa de Ciências Florestais | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Pinus pinea L. | pt_PT |
| dc.subject | Pinheiro manso | pt_PT |
| dc.subject | Caracterização físico-química | pt_PT |
| dc.subject | Pinhão branco | pt_PT |
| dc.subject | Análise centesimal | pt_PT |
| dc.title | Morfologia e composição nutricional do pinhão na Terra Quente Transmontana: comparação com outras origens | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Funchal | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 187 | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 187 | pt_PT |
| oaire.citation.title | 9º Congresso Florestal Nacional: Livro de Resumos | pt_PT |
| person.familyName | Ramalhosa | |
| person.familyName | Morais | |
| person.familyName | Cabral | |
| person.familyName | Nunes | |
| person.familyName | Dias | |
| person.familyName | Patrício | |
| person.givenName | Elsa | |
| person.givenName | Jorge Sá | |
| person.givenName | David | |
| person.givenName | Luís | |
| person.givenName | Cremildo | |
| person.givenName | Maria Sameiro | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-FC05-A05D | |
| person.identifier.ciencia-id | 6E11-BDED-4CB3 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-A22B-2D9A | |
| person.identifier.ciencia-id | 6A16-FB26-9127 | |
| person.identifier.ciencia-id | 6310-0055-C4A0 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2503-9705 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-7424-5903 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8913-785X | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3501-9524 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-7773-8802 | |
| person.identifier.rid | G-6811-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6602978189 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 35222136600 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 35222136400 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | d74be6c0-1703-4f77-bd81-e289ec981ee3 | |
| relation.isAuthorOfPublication | c2ed0055-91c1-4bf5-acb3-d9a99296d9a2 | |
| relation.isAuthorOfPublication | fd4458a7-ec68-45a7-a4ce-ea2e5a793a77 | |
| relation.isAuthorOfPublication | e5a7d07d-f55c-4068-a4ec-258574539652 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 7b6608eb-591c-4643-8506-3b0d5423fdc9 | |
| relation.isAuthorOfPublication | a6358916-0f73-473d-b43c-26c7de98d4e3 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | d74be6c0-1703-4f77-bd81-e289ec981ee3 |