Publication
Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas de amores-perfeitos e alface
| dc.contributor.author | Fernandes, Luana | |
| dc.contributor.author | Casal, Susana | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Baptista, Paula | |
| dc.contributor.author | Saraiva, Jorge A. | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.date.accessioned | 2020-03-30T13:59:22Z | |
| dc.date.available | 2020-03-30T13:59:22Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | As flores comestíveis, como os amores-perfeitos (Viola×wittrockiana), são altamente perecíveis, com um curto tempo de vida útil, o que dificulta a expansão da sua comercialização. Para além disso, as tecnologias de conservação mais utilizadas (ex. secagem com ar quente) têm um impacto negativo na qualidade e na aparência visual das flores. Nesse sentido, o presente trabalho teve como principal objectivo estudar novas tecnologias ou pré-tratamentos capazes de aumentar o tempo de vida útil dos amores-perfeitos e que afectem ao mínimo as suas propriedades. Nesse sentido, investigou-se o efeito da desidratação osmótica nos amores-perfeitos, utilizando diferentes soluções hipertónicas (sacarose e cloreto de sódio) e avaliaram-se diversas características físico-químicas, tais como: aparência visual, perda de peso, actividade da água (aw), cor, carotenóides totais e antocianinas monoméricas. Os mesmos tratamentos e análises foram aplicados à alface para comparar o comportamento entre flores e outros vegetais. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) pelo apoio financeiro prestado à bolsa de investigação SFRH/BD/95853/2013 e FCT/MEC pelo apoio financeiro à Unidade de Investigação QOPNA (FCT UID/QUI/00062/2013), através de fundos nacionais e, quando aplicável co-financiado pelo FEDER, no âmbito do Acordo de Parceria PT2020. O REQUIMTE também agradece à FCT através do Projeto UID/QUI/50006/2013. Os autores também agradecem à Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013). | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Fernandes, Luana; Casal, Susana; Pereira, J.A.; Baptista, Paula; Saraiva, Jorge A.; Ramalhosa, Elsa (2017). Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas de amores-perfeitos e alface. In VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas. Coimbra | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/21215 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | no | pt_PT |
| dc.publisher | Universidade de Lisboa | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Viola×wittrockiana | pt_PT |
| dc.subject | Lactuca sativa | pt_PT |
| dc.subject | Soluções osmóticas | pt_PT |
| dc.subject | Carotenóides totais | pt_PT |
| dc.subject | Antocianinas monoméricas | pt_PT |
| dc.title | Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas de amores-perfeitos e alface | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
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| oaire.citation.conferencePlace | Coimbra | pt_PT |
| oaire.citation.title | VIII Congresso Ibérico de Ciências Hortícolas | pt_PT |
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