Publication
Autenticidade de queijos tradicionais: um factor de qualidade
| dc.contributor.author | Peres, António M. | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.contributor.author | Veloso, Ana C.A. | |
| dc.date.accessioned | 2011-03-18T10:26:23Z | |
| dc.date.available | 2011-03-18T10:26:23Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.description.abstract | O crescente interesse e consumo de produtos lácteos regionais como os queijos de Denominação de Origem Protegida (DOP), torna Indispensável o desenvolvimento e aperfeiçoamento de técnicas analíticas que permitam assegurar a sua autenticidade e controlar eventuais fraudes. De entre os queijos DOP, 0 Queijo Terrincho e o queijo Transmontano são, de um ponto de vista produtivo, os que apresentam maior relevância económica no Nordeste de Portugal. | por |
| dc.identifier.citation | Peres, A.M.; Ramalhosa, Elsa; Veloso, Ana (2005). Autenticidade de queijos tradicionais: um factor de qualidade. In Jornadas de Controlo de Qualidade de Produtos Regionais. Bragança | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/3666 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | no | por |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária | por |
| dc.subject | Queijo | por |
| dc.subject | Autenticidade | por |
| dc.title | Autenticidade de queijos tradicionais: um factor de qualidade | por |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | por |
| oaire.citation.endPage | 50 | por |
| oaire.citation.startPage | 49 | por |
| oaire.citation.title | Jornadas de Controlo de Qualidade de Produtos Regionais | por |
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| person.familyName | Ramalhosa | |
| person.givenName | António M. | |
| person.givenName | Elsa | |
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| person.identifier.ciencia-id | CF16-5443-F420 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-FC05-A05D | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-6595-9165 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2503-9705 | |
| person.identifier.rid | I-8470-2012 | |
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