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Abstract(s)
No presente trabalho pretendeu-se avaliar o efeito da secagem por convecção a várias temperaturas nas dimensões de castanhas (Castanea sativa) da variedadc "Longal", de
forma a determinar se o "shrinkage" é significativo ou não ao longo da secagem e, dessa
forma, inferir da adequabilidade de se usar algumas equações na modelagem matemática
da secagem deste fruto, nas quais se assume que na dimensão se mantém constante.
Description
Keywords
Castanha Castanea sativa Secagem Shrinkage
Citation
Ramalhosa, Elsa; Lamas, Hugo; Pereira, José Alberto; Morais, AMMB (2010). Avaliação do "shrinkage" ao longo da secagem por convecção de castanha (Castanea sativa). In 1º Encontro Português de Secagem de Alimentos. Viseu
Publisher
Escola Superior Agrária de Viseu