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Padrões de inactivação microbiana em hortelã-pimenta por radiação gama

2015Conference poster Open access
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dc.contributor.authorGuerreiro, Duarte
dc.contributor.authorPimenta, Andreia I.
dc.contributor.authorAntonio, Amilcar L.
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.contributor.authorSantos, Pedro M.P.
dc.contributor.authorFalcão, António N.
dc.contributor.authorMargaça, Fernanda M.A.
dc.contributor.authorCabo Verde, Sandra
dc.date.accessioned2015-06-25T09:35:10Z
dc.date.available2015-06-25T09:35:10Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractAs plantas podem ser utilizadas como aditivos alimentares e em benefício da saúde, como ingredientes em formulações de alimentos funcionais e nutracêuticos. Um dos principais problemas associado ao seu consumo e comercialização é a sua contaminação microbiana, que pode ocorrer ao longo da colheita, no processamento e na distribuição. Deste modo, torna-se necessário encontrar uma solução viável para a conservação de plantas comestíveis ou medicinais e que cumpra as normas de segurança alimentar e farmacêutica. Actualmente, o processamento de ervas e especiarias por radiação ionizante é reconhecido como uma tecnologia segura e eficaz na descontaminação e desinfecção microbiana. Porém, a maioria dos estudos em irradiação de plantas incide nos efeitos da tecnologia nas propriedades químicas das plantas. O objectivo específico deste trabalho foi estudar os padrões de inactivação por radiação gama da microbiota de Mentha x piperita (hortelã-pimenta). A metodologia seguida baseou-se na determinação da carga microbiana (bactérias mesófilas e fungos filamentosos) de amostras secas de hortelã-pimenta antes e após irradiação a várias doses de radiação gama (1,5 kGy a 10 kGy), recorrendo a métodos convencionais de cultura. As irradiações foram efectuadas num equipamento de 60Co a um débito de dose de 1,2 kGy/h. Os resultados obtidos indicaram uma cinética de inactivação não-linear (côncava) para a população bacteriana das plantas, e uma curva de sobrevivência linear para a população de fungos filamentosos. A análise da contaminação diferencial das amostras indicou após irradiação a 10 kGy, um decréscimo de 3 log em relação à carga bacteriana inicial de 5 log UFC/g, e uma redução de 2 log para a população fúngica inicial de 4 UFC/g. De referir, que não foi detectada a presença de coliformes totais nas amostras irradiadas a partir dos 1,5 kGy. As eficiências máximas de inactivação observadas nas condições do estudo foram de 99,9% para a população bacteriana e de 99% para a população fúngica. Assim, este estudo sugere a tecnologia de irradiação, como um tratamento promissor e mais amigo do ambiente, pretendendo-se validar a sua aplicação na descontaminação/desinfecção microbiana de plantas secas com interesse alimentar e medicinal, sobre as quais este tipo de processamento e seus efeitos não se encontra documentado.por
dc.description.sponsorshipPRODER - Projecto AROMAP e FCT (Portugal) RECI/AAG-TEC/0400/2012 pelo apoio financeiro à execução do trabalho e à empresa “MaisErvas - Aromáticas e Medicinais” (Portugal), pela disponibilização das amostras.por
dc.identifier.citationGuerreiro, Duarte; Pimenta, Andreia; Antonio, Amilcar L.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Santos, Pedro M.P.; Falcão, António; Margaça, Fernanda; Cabo Verde, Sandra (2015). Padrões de inactivação microbiana em hortelã-pimenta por radiação gama. In VII Simpósio de Microbiologia Aplicada. São Paulopor
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/11903
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.relationApplication of Ionizing Radiation for a Sustainable Environment
dc.subjectInactivação microbianapor
dc.subjectIrradiação de alimentospor
dc.subjectMentha x piperitapor
dc.titlePadrões de inactivação microbiana em hortelã-pimenta por radiação gamapor
dc.typeconference poster
dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleApplication of Ionizing Radiation for a Sustainable Environment
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/3599-PPCDT/RECI%2FAAG-TEC%2F0400%2F2012/PT
oaire.citation.conferencePlaceRio Claro, São Paulo, Brasilpor
oaire.citation.titleVII Simpósio de Microbiologia Aplicadapor
oaire.fundingStream3599-PPCDT
person.familyNameAntonio
person.familyNameFerreira
person.givenNameAmilcar L.
person.givenNameIsabel C.F.R.
person.identifier144781
person.identifier.ciencia-id1014-5259-DE86
person.identifier.ciencia-id9418-CF95-9919
person.identifier.orcid0000-0001-8271-9964
person.identifier.orcid0000-0003-4910-4882
person.identifier.ridJ-1960-2014
person.identifier.ridE-8500-2013
person.identifier.scopus-author-id44560921900
person.identifier.scopus-author-id36868826600
project.funder.identifierhttp://doi.org/10.13039/501100001871
project.funder.nameFundação para a Ciência e a Tecnologia
rcaap.rightsopenAccesspor
rcaap.typeconferenceObjectpor
relation.isAuthorOfPublication4b23e496-8d11-4ff5-a8ec-e1c2235e5a28
relation.isAuthorOfPublicationbd0d1537-2e03-41fb-b27a-140af9c35db8
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relation.isProjectOfPublication7a4904dd-decb-473e-8df3-4901a9ab4d08
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