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Composição química e actividade antioxidante das folhas internas da couve tronchuda
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Sousa, Carla | |
| dc.contributor.author | Ferreres, Frederico | |
| dc.contributor.author | Valentão, Patrícia | |
| dc.contributor.author | Seabra, Rosa M. | |
| dc.contributor.author | Andrade, Paula B. | |
| dc.date.accessioned | 2011-08-24T10:11:04Z | |
| dc.date.available | 2011-08-24T10:11:04Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description.abstract | A couve tronchuda (Brassica oleracea L. var. costata DC) é uma das couves mais consumidas pelos portugueses, especialmente durante o Inverno, apresentando as folhas (internas e externas) diferenças organolépticas marcadas. No presente trabalho procedeu-se à caracterização química das folhas internas de couve tronchuda, através da identificação e quantificação dos compostos fenólicos e dos ácidos orgânicos que as compõem e avaliou-se o seu potencial antioxidante. Foram identificados e quantificados, por HPLC-DAD-ESI-MS e HPLC/DAD, respectivamente, 17 compostos fenólicos: quercetina 3-O-soforósido-7-O-glucósido, ácido 3-p-cumaroilquínico, campferol 3-O-soforósido-7-O-glucósido, campferol 3-O-(cafeoil)-soforósido-7-O-glucósido, ácido sinapoilglucósido, campferol 3-O-(sinapoil)-soforósido-7-O-glucósido, campferol 3-O-(feruloil)-soforósido-7-O-glucósido, campferol 3-O-(p-cumaroil)-soforósido-7-O-glucósido, ácido 4-p-cumaroilquínico, ácido sinápico, campferol 3-O-soforósido, 3 isómeros de 1,2-di-sinapoilgentiobiose, 1-sinapoil-2-feruloilgentiobiose, 1,2,2-tri-sinapoilgentiobiose e 1,2’-di-sinapoil-2-feruloilgentiobiose. Foram também identificados e quantificados, por HPLC/UV, sete ácidos orgânicos (ácidos aconítico, cítrico, ascórbico, málico, quínico, chiquímico e fumárico). A actividade antioxidante do extracto aquoso foi aferida pela capacidade para interceptar o radical DPPH e espécies reactivas de oxigénio (radicais superóxido e hidroxilo e ácido hipocloroso), tendo revelado grande efeito protector. | por |
| dc.identifier.citation | Pereira, J.A.; Sousa, C.; Ferreres, F., Valentão, P.; Seabra, R.M.; Andrade, P.B. (2007). Composição química e actividade antioxidante das folhas internas da couve tronchuda. In Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos, Beja, p. 71-74. ISBN 978-972-99080-9-5 | por |
| dc.identifier.isbn | 978-972-99080-9-5 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/6040 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Beja | por |
| dc.relation | Phytochemical and antioxidant characterization of Brassica oleracea var. costata (tronchuda cabbage) in in vivo and in vitro cultures | |
| dc.subject | Couve tronchuda | por |
| dc.subject | Compostos fenólicos | por |
| dc.subject | Ácidos orgânicos | por |
| dc.subject | Actividade antioxidante | por |
| dc.title | Composição química e actividade antioxidante das folhas internas da couve tronchuda | por |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Phytochemical and antioxidant characterization of Brassica oleracea var. costata (tronchuda cabbage) in in vivo and in vitro cultures | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/POCI/POCI%2FAGR%2F57399%2F2004/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa | por |
| oaire.citation.endPage | 74 | por |
| oaire.citation.startPage | 71 | por |
| oaire.citation.title | Actas do 8º Encontro de Química dos Alimentos | por |
| oaire.fundingStream | POCI | |
| person.familyName | Pereira | |
| person.givenName | José Alberto | |
| person.identifier.ciencia-id | 611F-80B2-A7C1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.rid | L-6798-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57204366348 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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