Publicação
Efeito do ácido p-hidroxibenzóico no crescimento de leveduras isoladas de mel
| dc.contributor.author | Barbosa, Sandra | |
| dc.contributor.author | Dias, L.G. | |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | |
| dc.date.accessioned | 2011-07-01T10:56:28Z | |
| dc.date.available | 2011-07-01T10:56:28Z | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.description.abstract | De entre as características do mel, destaca-se a sua composição química em que os açucares possuem um papel dominante. Possui um teor em agua de 16 a 18%, contendo também enzimas, hidroximetilfurfural, sais minerais, substancias azotadas, vitaminas, compostos aromáticos e ácidos. Os ácidos apesar de estarem presentes no me! em pequena proporção (teor máximo 0,5%) tem um efeito pronunciado no sabor e contribuem, para a resistência do mel ao ataque microbiano. | |
| dc.identifier.citation | Barbosa, Sandra; Dias, L.G.; Estevinho, Leticia M. (2002). Efeito do ácido p-hidroxibenzóico no crescimento de leveduras isoladas de mel. In 10as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden. Faro, Portugal. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5612 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.title | Efeito do ácido p-hidroxibenzóico no crescimento de leveduras isoladas de mel | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Faro, Portugal | por |
| oaire.citation.title | 10as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden”, Faro, Portugal. | por |
| person.familyName | Dias | |
| person.familyName | Estevinho | |
| person.givenName | Luís G. | |
| person.givenName | Letícia M. | |
| person.identifier.ciencia-id | 2F11-9092-FAAF | |
| person.identifier.ciencia-id | BA14-09D6-A406 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-1210-4259 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9249-1948 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 23569169900 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6506577664 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
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| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | eac8c166-4056-4ed0-8d8d-7ecb2c4481a5 |