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Efeito do ácido p-hidroxibenzóico no crescimento de leveduras isoladas de mel

2002Conference object Open access
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dc.contributor.authorBarbosa, Sandra
dc.contributor.authorDias, L.G.
dc.contributor.authorEstevinho, Leticia M.
dc.date.accessioned2011-07-01T10:56:28Z
dc.date.available2011-07-01T10:56:28Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractDe entre as características do mel, destaca-se a sua composição química em que os açucares possuem um papel dominante. Possui um teor em agua de 16 a 18%, contendo também enzimas, hidroximetilfurfural, sais minerais, substancias azotadas, vitaminas, compostos aromáticos e ácidos. Os ácidos apesar de estarem presentes no me! em pequena proporção (teor máximo 0,5%) tem um efeito pronunciado no sabor e contribuem, para a resistência do mel ao ataque microbiano.
dc.identifier.citationBarbosa, Sandra; Dias, L.G.; Estevinho, Leticia M. (2002). Efeito do ácido p-hidroxibenzóico no crescimento de leveduras isoladas de mel. In 10as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden. Faro, Portugal.por
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/5612
dc.language.isoporpor
dc.titleEfeito do ácido p-hidroxibenzóico no crescimento de leveduras isoladas de melpor
dc.typeconference object
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferencePlaceFaro, Portugalpor
oaire.citation.title10as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden”, Faro, Portugal.por
person.familyNameGuimarães Dias
person.familyNameMiranda Fernandes Estevinho
person.givenNameLuís Avelino
person.givenNameMaria Leticia
person.identifier.ciencia-id2F11-9092-FAAF
person.identifier.ciencia-idBA14-09D6-A406
person.identifier.orcid0000-0002-1210-4259
person.identifier.orcid0000-0002-9249-1948
person.identifier.scopus-author-id23569169900
person.identifier.scopus-author-id6506577664
rcaap.rightsopenAccesspor
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relation.isAuthorOfPublicationeac8c166-4056-4ed0-8d8d-7ecb2c4481a5
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relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscoveryeac8c166-4056-4ed0-8d8d-7ecb2c4481a5

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