Publication
Composição química, atividade antioxidante e estudos de biodisponibilidade em extratos fenólicos de dois cogumelos silvestres do género Hericium
| dc.contributor.author | Heleno, Sandrina A. | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Martins, Anabela | |
| dc.contributor.author | Queiroz, Maria João R.P. | |
| dc.contributor.author | Morales, Patricia | |
| dc.contributor.author | Fernández-Ruiz, Virginia | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2015-11-04T12:18:17Z | |
| dc.date.available | 2015-11-04T12:18:17Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | Além de serem importantes fontes de nutrientes, os cogumelos são também uma fonte rica em moléculas bioativas como os ácidos fen6licos, que contribuem para a sua bioatividade [1]. Quando ingeridas, estas moléculas tem de se libertar da matriz alimentar para que possam ser transformadas e absorvidas pelo organismo, de modo a poderem exercer as suas atividades biológicas [2]. Varias metodologias in vitro tem sido desenvolvidas para avaliação da biodisponibilidade destas moléculas [3]. No presente trabalho, duas espécies de cogumelos do género Hericium foram analisadas relativamente a sua composição química e atividade antioxidante. Para além disso, realizou-se uma digestão in vitro dos cogumelos liofilizados e dos seus extratos fen61icos; as amostras dialisadas foram também submetidas a ensaios de avalia<;:ao da atividade antioxidante a fim de avaliar a biodisponibilidade dos compostos responsáveis pela bioatividade. Hericium erinaceus (Bull.) Persoon e H. coraloides (Scop.) Pers., revelaram perfis semelhantes em termos de composição química (excetuando os tocoferois), apresentando apenas variações na concentração dos compostos. Os extratos fenólicos revelaram maior potencial antioxidante (atividade antioxidante e compostos antioxidantes, tais como os ácidos fenólicos) do que as amostras obtidas após digestão in vitro, significando que este processo pode diminuir o potencial antioxidante do extrato/cogumelo. No entanto, embora exibindo uma bioatividade mais fraca, os compostos bioativos continuaram biodisponíveis, uma vez que os ácidos fenólicos foram identificados nas amostras dialisadas. | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Heleno, Sandrina A.; Barros, Lillian; Martins, Anabela; Queiroz, Maria João R.P.; Morales, Patricia; Fernández-Ruiz, Virginia; Ferreira, Isabel C.F.R. (2014). Composição química, atividade antioxidante e estudos de biodisponibilidade em extratos fenólicos de dois cogumelos silvestres do género Hericium. In XX Encontro Luso-Galego de Química. Porto. ISBN 978-989-98541-7-8 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-98541-7-8 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/12266 | |
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| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.relation | Strategic Project - UI 690 - 2011-2012 | |
| dc.relation | IMPORTANT HUMAN METABOLITES OF PHENOLIC ACIDS FROM DIET WITH WILD EDIBLE MUSHROOMS: CHEMICAL SYNTHESIS AND STUDIES OF THEIR ANTIOXIDANT AND ANTITUMOR PROPERTIES | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.title | Composição química, atividade antioxidante e estudos de biodisponibilidade em extratos fenólicos de dois cogumelos silvestres do género Hericium | pt_PT |
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