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Resumo(s)
Anexo
O hidromel • é uma bebida alcoólica tradicional, obtida por fermentação do mel, que contém 8-18% (vlv) de etanol, dependendo da variedade do mel, composição do meio de fermentação, pH extracelular, estirpe de levedura e taxa de fermentação.
O hidromel • é uma bebida alcoólica tradicional, obtida por fermentação do mel, que contém 8-18% (vlv) de etanol, dependendo da variedade do mel, composição do meio de fermentação, pH extracelular, estirpe de levedura e taxa de fermentação.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Estevinho, Leticia (2008). Selecção e caracterização de leveduras para produção de hidromel. In XVI Jornadas de Biologia de Leveduras: professor Nicolau Van Uden. Vimieiro.