Publicação
Uma análise comparativa da perceção dos consumidores brasileiros e portugueses relativamente a diferentes modelos de rotulagem nutricional frontal
| datacite.subject.fos | Ciências Sociais::Economia e Gestão | |
| datacite.subject.sdg | 12:Produção e Consumo Sustentáveis | |
| dc.contributor.advisor | Fernandes, Paula Odete | |
| dc.contributor.advisor | Niada, Áurea | |
| dc.contributor.author | Calliari, Mauricio Schmidt | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-01T14:47:00Z | |
| dc.date.available | 2026-06-01T14:47:00Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados tem sido associado ao crescimento de doenças crónicas não transmissíveis, como a obesidade, tanto no Brasil como em Portugal. Nesse contexto, a Rotulagem Nutricional Frontal (RNF) emerge como um instrumento estratégico de saúde pública para apoiar escolhas alimentares mais conscientes. Esta investigação teve como objetivo compreender e analisar a influência da ausência de uma RNF, e dos dois modelos de RNF, o sistema de advertência (Lupa), adotado no Brasil, e o sistema interpretativo Nutri-Score, utilizado em Portugal, na perceção e avaliação do rótulo, compreensão e intenção de compra dos consumidores. A metodologia adotada possui natureza quantitativa e caráter exploratório-descritivo. Foi aplicado um questionário online a uma amostra de 73 indivíduos residentes em ambos os países, responsáveis pela compra de alimentos. Os participantes foram avaliados de forma aleatória a três condições experimentais: embalagem sem RNF, com Nutri-Score e com Lupa, de um biscoito integral fictício, utilizando o modelo experimental que foi desenvolvido, que teve a covalidação interna, através do teste de Alpha de Cronbach (0,858) em relação a sete itens compostos pela Avaliação e Percepção do Rótulo. Para o tratamento de dados, utilizaram-se testes estatísticos não paramétricos (Kruskal-Wallis, Mann-Whitney e correlação de Spearman), adequados à dimensão da amostra e à natureza das variáveis. As análises utilizando testes inferenciais, demonstraram que estas diferenças não foram estatisticamente significativas, (valor de prova > 0,05) levando à não confirmação das hipóteses formuladas. Contudo, os resultados descritivos indicam que a ausência de uma RNF tende a diminuir a perceção dos participantes em relação a clareza e transparência do rótulo, bem como aumentar as medidas de saudabilidade e qualidade nutricional associada ao produto, o que justifica a realização de investigações futuras com maior poder estatístico e amostras mais robustas. | por |
| dc.description.abstract | The rise in consumption of ultra-processed foods has been linked to an increase in chronic noncommunicable diseases, such as obesity, in both Brazil and Portugal. In this context, Front-of-Pack Nutrition Labeling (FOPN) has emerged as a strategic public health tool to support more informed food choices. This study aimed to understand and analyze the influence of the absence of FNL, and of the two FNL models, the warning system (Lupa), adopted in Brazil, and the interpretive Nutri-Score system, used in Portugal, on consumers’ perception and evaluation of the label, understanding, and purchase intention. The methodology adopted is quantitative and exploratory descriptive in nature. An online questionnaire was administered to a sample of 73 individuals residing in both countries who are responsible for food purchasing. Participants were randomly assigned to three experimental conditions: packaging without a nutrition label, with Nutri-Score, and with warning system (Lupa), within the experimental model that was developed. The internal validity of the experimental model was assessed using Cronbach’s alpha (coefficient = 0.858) for seven items comprising Label Evaluation and Perception. For data analysis, nonparametric statistical tests (Kruskal-Wallis, Mann-Whitney, and Spearman’s correlation) were used, appropriate for the sample size and the nature of the variables. Analyses using inferential tests showed that these differences were not statistically significant (p-value > 0.05), leading to the rejection of the formulated hypotheses. However, the descriptive results indicate that the absence of a front-of-package nutrition label tends to decrease participants’ perception of the label’s clarity and transparency, as well as increase measures of healthiness and nutritional quality associated with the product, which justifies conducting future research with greater statistical power and more robust samples. | por |
| dc.identifier.tid | 204311179 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/36819 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Rotulagem nutricional frontal | |
| dc.subject | Comportamento do consumidor | |
| dc.subject | Nutri-score | |
| dc.subject | Advertência nutricional | |
| dc.subject | Intenção de compra | |
| dc.title | Uma análise comparativa da perceção dos consumidores brasileiros e portugueses relativamente a diferentes modelos de rotulagem nutricional frontal | |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| thesis.degree.name | Dissertação de Mestrado |