Publicação
Mixture of edible flowers as a food alternative with bioactive properties
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | |
| datacite.subject.sdg | 02:Erradicar a Fome | |
| datacite.subject.sdg | 12:Produção e Consumo Sustentáveis | |
| dc.contributor.advisor | Caleja, Cristina | |
| dc.contributor.advisor | Pires, Tânia C.S.P. | |
| dc.contributor.author | Ali, Hela | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-19T12:13:43Z | |
| dc.date.available | 2025-12-19T12:13:43Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | Edible flowers are increasingly recognized as a functional food alternative due to their rich nutritional and bioactive properties. The incorporation of edible flowers in the diet, either directly or through infusions, has garnered significant interest, particularly in the context of the revival of healthy lifestyles, such as the Mediterranean diet. Numerous studies have delved into the health benefits, nutritional value, and bioactive properties of edible flowers, positioning them as a driving force in the food industry and appealing to consumers seeking healthier and more attractive food products to enhance their diet. The scientific community aims to investigate the bioactive potential of edible flower mixtures and their suitability as a food alternative with noteworthy health advantages. Calendula officinalis L. and Rosa Canina L. are known to be sources of various bioactive compounds, such as phenolic acids, flavonoids, and other phenolic compounds, which have demonstrated antioxidant, and antimicrobial properties. These bioactive substances are believed to contribute to the health benefits associated with the consumption of edible flowers. In the present study, we intend to define the phenolic profile and investigate the bioactive properties of different mixtures of Calendula officinalis L. and Rosa Canina L. using maceration extraction. The phenolic compounds will be determined by high-performance liquid chromatography coupled with a diode array detector and a mass spectrometry detector (HPLC-DAD-ESI/MS). We will analyze various bioactivities, including antioxidant, antimicrobial, and cytotoxicity activities. This study investigates the bioactive potential of various formulations of Rosa canina and Calendula officinalis, focusing on their major compounds and overall effectiveness. The principal bioactive compounds identified include digalloylhexoside, galloyl quinic acid, isorhamnetin-O-rhamnosyl Hexosiderhamnoside, and isorhamnetin-O-rutinoside. Among the mixtures tested C25% R75% (Calendula officinalis L. 25% + Rosa Canina L. 75%) and C75% R25% (Calendula officinalis L.75% + Rosa Canina L. 25%) demonstrated the most promising results. Notably, C75%R25% exhibited superior antioxidant activity, while C25%R75% showed enhanced antibacterial activity. Our obtained results underscore the significant health benefits and functional potential of these edible flower mixtures, paving the way for their application in the food industry for the formulation of innovative functional food products. | por |
| dc.description.abstract | As flores comestíveis são cada vez mais reconhecidas como uma alternativa funcional devido às suas ricas propriedades nutricionais e bioativas. A incorporação de flores comestíveis na dieta alimentar, quer diretamente, quer através de infusões, tem suscitado um interesse significativo, nomeadamente no contexto do renascimento de estilos de vida saudáveis, como a dieta mediterrânica. Numerosos estudos investigaram os benefícios para a saúde, o valor nutricional e as propriedades bioativas das flores comestíveis, posicionando-as como uma força motriz na indústria alimentar e apelando aos consumidores que procuram produtos alimentares mais saudáveis e atrativos para melhorar a sua dieta. A comunidade científica visa investigar o potencial bioativo das misturas de flores comestíveis e a sua adequação como alternativa alimentar com notáveis vantagens para a saúde. A Calendula officinalis L. e a Rosa Canina L. são conhecidas por serem fontes de vários compostos bioativos, como ácidos fenólicos, flavonóides e outros compostos fenólicos, que demonstraram propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Acredita-se que estas substâncias bioativas contribuem para os benefícios para a saúde associados ao consumo de flores comestíveis. No presente estudo pretendemos definir o perfil fenólico e investigar as propriedades bioativas de diferentes misturas de Calendula officinalis L. e Rosa Canina L. utilizando a extração por maceração. Os compostos fenólicos serão determinados por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a um detetor de arranjo de díodos e a um detetor de espectrometria de massas (HPLC-DAD-ESI/MS). Analisaremos várias bioatividades, incluindo atividades antioxidantes, antimicrobianas e de citotoxicidade. Este estudo investiga o potencial bioativo de diversas formulações de Rosa canina e Calendula officinalis, com foco nos seus principais compostos e eficácia global. Os principais compostos bioativos identificados incluem o digaloilhexosídeo, o ácido galoilquínico, a isorhamnetina-O-ramnosil hexosídeoramnosídeo e a isorhamnetina-O-rutinosídeo. Entre as misturas testadas, C25%R75% (Calendula officinalis L25% +Rosa Canina L 75%) e C75%R25% (Calendula officinalis L75% + Rosa Canina L 25%) demonstraram os resultados mais promissores. Notavelmente, C75%R25% exibiram uma atividade antioxidante superior, enquanto C25%R75% mostraram uma atividade antibacteriana aumentada. Os resultados apresentados sublinham os benefícios significativos para a saúde e o potencial funcional destas misturas de flores comestíveis, abrindo caminho para a sua aplicação na indústria alimentar para a formulação de produtos alimentares funcionais inovadores. | por |
| dc.description.sponsorship | Master thesis conductedunder Agenda VIIAFOOD - Plataforma de Valorização, Industrialização e Inovaçãocomercial para o AgroAlimentar (n.º C644929456-00000040), a project supported under the PRR (www.recuperarportugal.gov.pt), and financed by the European Union/Next Generation EU. | |
| dc.identifier.tid | 204083648 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/35302 | |
| dc.language.iso | eng | |
| dc.relation | C644929456-00000040 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Bioactive compounds | |
| dc.subject | Calendula officinalisL. | |
| dc.subject | Edible flowers | |
| dc.subject | Functional food | |
| dc.subject | Health benefits | |
| dc.subject | Rosa Canina L. | |
| dc.title | Mixture of edible flowers as a food alternative with bioactive properties | |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| thesis.degree.name | Qualidade e Segurança Alimentar |