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- Estimativa da composição tecidular da carcaça de suínos da raça BísaraPublication . Silva, Maria José; Alves, A.C.L.; Pereira, Carla; Carvalho, Marieta; Mena, Elisabete; Mestre, Rui; Azevedo, JorgeA composição tecidular de uma carcaça pode ser estimada recorrendo a metodologias in vivo e ex vivo. A dissecação total de uma carcaça em músculo, osso e gordura é considerada a técnica ideal no conhecimento da composição tecidular (Fisher e De Boer, 1994). Este conhecimento é importante para que os produtores possam escolher o maneio dos animais que melhor se adequa às exigências do mercado. No presente trabalho determinou-se a composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara, desde o nascimento até à maturidade. Para tal, foram dissecadas 20 meias carcaças de fêmeas com pesos vivos que variaram entre 10,5 e 228 kg e com graus de maturidade entre 5 e 100%. A desmancha e a dissecação das carcaças foram efectuadas de acordo com o método de referência da União Europeia (Walstra e Merkus, 1995), e decorreram na sala experimental de abate da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. As estimativas dos tecidos da carcaça apresentam um elevado coeficiente de determinação. Em algumas situações, o desvio padrão residual, apesar de apresentar um valor absoluto baixo, pode, em termos relativos, representar erros bastante significativos nas estimativas para carcaças de baixo peso. A perna é a peça que melhor estima a quantidade de músculo e gordura da carcaça, sendo possível obter a quantidade de osso por diferença. Os erros das estimativas dos tecidos da carcaça obtidas com as 5 peças nobres são menores comparativamente aos verificados nas estimativas obtidas com base nas peças individualizadas.
- Nutrition and production systems of the "Bísaro" pig in the north-east region of PortugalPublication . Carvalho, MarietaThe main objective of this paper is to add to the store of knowledge about the alimentation and production systems of the “Bísaro” race of pig in the North-east Transmontano region of Portugal. The statistical sample taken covered 30% of the pig breeders of the Bísaro race: a total of 169 animals, divided up into the following categories: 22 boars, 41 pregnant sows, one sow in lactation, 19 pigs for fattening, 44 weaned piglets and 42 suckling piglets. This study was undertaken during the months from January to May of 1997. After the conclusion of this study we discovered that the average number of breeding sows per pig breeder is 2.7 and the average number of boars is 1.4, giving a perspective of growth in effective reproduction in 67% of the pig breeders. We found that 40% of the pig production is for the purpose of consumption by the breeder, 20% is sold as live animals, 5% is for sale as whole carcass and the other 35% of the production goes into the making of the typical smoked sausage of the region, for later sale. With regard to the reproductive aspects we found that the age with which the boar begins its breeding function is located between 7 and 8 months old for 74% of the pig breeders and that the boar is slaughtered from 1 year old up to 1.5 years old for 48% of the breeders, at 2 years old for 30% of the breeders and for the other 22% at 2.5 years old. The females are covered for the first time between 6 and 8 months of age in 95% of cases and are slaughtered either with the age of 1 to 1.5 years old (in 47% of the cases studied) or between 2 and 2.5 years old (the other cases). We found that 28% of the breeders get one litter per year, 64% two litters per year and 8% three litters in two years. The average number of piglets born per litter was as follows: less than 10 for 30% of the population, 10 for 26% of the population and more than 10 for 44% of the population. The weaning age varied between 30 and 75 days, the majority being weaned at 60 days (52% of the population). As far as the housing of the pigs is concerned, we found that all the animals are kept in a system of permanent stabling. There are two kinds of habitation: the traditional “stalls” found under the house of the farmer (13%) or “stalls” built as an annex to the house (60%) and secondly, modern pigsties which comply with current legislation (27%). The first two have poor ventilation, little light and beds of straw or vegetation. The more recent pigsties are to be found far from the villages, have cement floors, good lighting, good ventilation and allow for good hygiene in the installations for the animals. The alimentation of the pigs is very varied, depending on the season of the year. Their diet may contain the following: grain and flour of corn, wheat, rye and oats, potatoes, chestnuts, pumpkin, cabbages, beetroot, turnips, leftovers from meals and by-products of the kitchen such as potato, fruit and vegetable peels.
- Os suínos de raça Bísara: caracterização biométricaPublication . Carvalho, Marieta; Gomes, GracieteEste trabalho teve como objectivo contribuir para a caracterização biométrica dos suínos de raça Bísara, nascidos, criados e abatidos nas explorações dos criadores/agricultores, submetidos a condições de produção tradicionais e tendo como finalidade o autoconsumo. Neste sentido, no concelho de Vinhais, em 15 explorações, no mês de Janeiro de 1999 medimos 15 animais adultos: 7 machos castrados e 8 fêmeas. Os machos tinham uma idade compreendida entre os 15 e os 20 meses, com uma média de 18,57±1,90 meses. As fêmeas tinham uma idade compreendida entre os 15 e 23 meses, com uma média de 18,88±2,48 meses. Verificamos que existe uma grande diversidade de valores dentro de cada variável estudada, o que nos permite dizer que existe uma grande heterogeneidade na morfologia externa dos animais desta raça. Contudo, apesar da variabilidade existente, existe uma correlação positiva entre algumas variáveis, denotando que a morfologia destes animais tem uma base consistente.
- The commercialization of pork products of specific qualitiesPublication . Carvalho, MarietaIn recent years it has been found that consumers tend to give priority to quality rather than quantity in their choice of foodstuffs, thus creating a desire for specific products of a denominated geographical origin. This market could provide a very important boost to rural development, above all in poorer areas, by way of, on one hand, improvement of the farmers' income and, on the other hand, the stabilization of the rural population in these areas. Protected geographical denominations can constitute an important instrument in the defence of the protected products and for the development of the rural world, by guaranteeing equality of conditions of competition between the producers of the products which benefit from these descriptions. In addition, they bring to these products a greater credibility in the eyes of the consumers, as well as help to preserve the local identity of the regions of the Community (Regulation CEE No. 2081/92 of the Counsel of 14 July 1992). With this paper we propose: (i) to make a brief character description of the "salpicão" and "chouriça" sausages from Vinhais, having as our reference the Dispatch No. 139/96 published in the "Diário da Republica" (official Portuguese governmental bulletin) No. 301, 2nd series, of 30 September, 1996; and (ii) to outline an approach to the commercialization of pork products with specific qualities: the case of the Vinhais "salpicão" sausage as well as the "chouriça" sausage made from meat or "linguiça" sausage, from Vinhais.
- Estimativa da composição tecidular da carcaça de suínos da raça BísaraPublication . Silva, Maria José; Alves, A.C.L.; Pereira, Carla; Carvalho, Marieta; Mena, Elisabete; Mestre, Rui; Azevedo, JorgeA composição tecidular de uma carcaça pode ser estimada recorrendo a metodologias in vivo e ex vivo. A dissecação total de uma carcaça em músculo, osso e gordura é considerada a técnica ideal no conhecimento da composição tecidular (Fisher e De Boer, 1994). Este conhecimento é importante para que os produtores possam escolher o maneio dos animais que melhor se adequa às exigências do mercado. No presente trabalho determinou-se a composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara, desde o nascimento até à maturidade. Para tal, foram dissecadas 20 meias carcaças de fêmeas com pesos vivos que variaram entre 10,5 e 228 kg e com graus de maturidade entre 5 e 100%. A desmancha e a dissecação das carcaças foram efectuadas de acordo com o método de referência da União Europeia (Walstra e Merkus, 1995), e decorreram na sala experimental de abate da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. As estimativas dos tecidos da carcaça apresentam um elevado coeficiente de determinação. Em algumas situações, o desvio padrão residual, apesar de apresentar um valor absoluto baixo, pode, em termos relativos, representar erros bastante significativos nas estimativas para carcaças de baixo peso. A perna é a peça que melhor estima a quantidade de músculo e gordura da carcaça, sendo possível obter a quantidade de osso por diferença. Os erros das estimativas dos tecidos da carcaça obtidas com as 5 peças nobres são menores comparativamente aos verificados nas estimativas obtidas com base nas peças individualizadas.
- Estudo da alometria dos ácidos gordos em suínos da raça BísaraPublication . Carvalho, MarietaNo presente trabalho de tese seleccionou-se como material biológico de estudo, o porco de raça Bísara, considerada uma raça autóctone em risco de extinção. O “estudo da alometria dos ácidos gordos em suínos da raça Bísara” foi desenvolvido mediante uma revisão bibliográfica sobre: evolução e situação actual dos suínos da raça Bísara no contexto mundial; estudo da população e produção de carne suína em Portugal e no Mundo; as teorias do crescimento e desenvolvimento dos suínos; alometrias ontogénicas; evolução da composição corporal dos suínos, nomeadamente a composição em tecidos nervoso, ósseo, muscular e adiposo, evolução dos órgãos, peças de talho e evolução da composição química e bioquímica dos ácidos gordos e características que afectam a qualidade tecnológica e sensorial da carne de suínos. A metodologia utilizada foi a investigação experimental, executada desde Dezembro de 2001 a Dezembro de 2006, na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Para atingir os objectivos propostos utilizaram-se 45 porcos (28 fêmeas e 17 machos), abatidos em 10 fases distintas do seu desenvolvimento (grau de maturidade): 5, 15, 20, 35, 45, 55, 75, 90, 100 e 120% do peso maduro estimado para as fêmeas e em 8 fases para os machos: 5, 15, 35, 45, 65, 75, 90 e 100 % do peso maduro estimado. O peso maduro estimado foi de 200 kg para as fêmeas e de 250 kg para os machos. O peso vivo ao abate variou entre 11,8 kg (5% de maturidade) e 268,5 kg (100% de maturidade). O estudo do crescimento e desenvolvimento dos vários componentes corporais foi efectuado segundo o método proposto por Huxley (1932) na forma logaritmizada. Para a análise dos ácidos gordos fez-se previamente a extracção da gordura total pelo método de FOLCH adaptado (1957) e depois a transesterificação. A composição percentual dos ácidos gordos metilados foi determinada por cromatografia gasosa. Para a identificação dos picos cromatográficos foram utilizados duas misturas padrão: 37 ésteres metílicos, Supelco 37 Component Fame Mix (USA) e outra com 14 ésteres metílicos PUFA-2 Supelco. Na avaliação da qualidade tecnológica [pH, temperatura, cor (L*, a*, b*), força de corte] dos músculos longissimus thoracis et lumborum, semimembranosus e biceps femoris, seguimos a metodologia referenciada por HONIKEL (1998). Na avaliação da qualidade sensorial dos músculos longissimus thoracis et lumborum (lombo), semimembranosus (perna) e biceps femoris (perna), a formação do painel obedeceu ao estabelecido pela Norma Portuguesa ISO 8586 - (2001). A prova escolhida foi a da AQD “Análise Quantitativa Descritiva” e provas hedónicas, que permitiram responder às questões de carácter hedónico ou de preferência: aroma, tenrura, textura, suculência, sabor e apreciação global. Para a análise estatística dos dados, utilizou-se um computador munido de vários programas, nomeadamente: CP-Maitre Chromatography Data System, Version 2.5; o pacote estatístico SAS - StatView versão 5.0.1; Microsoft Excel 2007 e XLSTAT 2007.1, envolvendo análises de regressão simples e multivariada, análise de variância, correlação, Análise de Componentes Principais (ACP) e Análise de Procrustes Generalizada (APG), aplicando-se o teste de F ao nível de significância de 5%. Da análise dos resultados obtidos, as principais conclusões são: - Os coeficientes de alometria das diferentes peças calculados em relação ao peso da carcaça indicaram que: a cabeça e os pés possuem um crescimento precoce (b<1); o lombo, a parte ventral da barriga, a barriga, a pá e as peças principais, têm um crescimento tardio (b>1); o lombelo, o peito, o filete triangular, a perna e o pescoço um crescimento isométrico (b=1). O osso é de crescimento precoce (b<1), o músculo isométrico (b=1) e gordura tardia (b>1). O aparelho digestivo apresenta um desenvolvimento precoce (b<1) e os órgãos reprodutores um desenvolvimento tardio (b>1). - Da análise do perfil dos ácidos gordos nos músculos: longissimus thoracis et lumborum, semimembranosus e biceps femoris, e tecido adiposo por sexo (g/100 g de tecido), no total dos animais estudados (45) e por sexo (fêmeas e machos) foram identificados ácidos gordos de 12 a 24 átomos de carbono. O grau de maturidade 45% é o que apresenta teores de ácidos gordos superiores, sendo o ácido gordo C18:1 W9c o que possui um valor mais elevado, seguindo-se o ácido gordo C16:0 e o ácido gordo C18:0, em todos os graus de maturidade. Os ácidos gordos presentes em maior quantidade são: (C18:1w9c), (C16:0), (C18:2w6cc), (C18:0), (C18:1w7), (C20:4w6). - Os coeficientes alométricos dos principais ácidos gordos foram para o ácido: oleico (C18:1w9c) de b>1 para o LTL, b=1 para o SM, b=1 para o BF e b=1 para a GS; palmítico (C16:0) b>1 para o LTL, b=1 para o SM, b=1 para o BF e b=1 para a GS; linoleico (C18:2w6cc) de b<1 para o LTL, b<1 para o SM, b<1 para o BF e b=1 para a GS; esteárico (C18:0) de b=1 para o LTL, b=1 para o SM, b=1 para o BF e b=1 para a GS; Vacénico (C18:1w7) de b<1 para o LTL, b=1 para o SM, b<1 para o BF e b<1 para a GS; Araquidónico (C20:4w6) de b<1 para o LTL, b=1 para o SM, b<1 para o BF e b<1 para a GS. A análise de variância revelou não existir um efeito estatisticamente significativo (P>0,05), nas características tecnológicas (gordura total, pH45 minutos e 24 horas, T45 minutos e T24 horas, L*, a*, b*, “peak stress” e capacidade de retenção de água) dos músculos: semimembranosus, biceps femoris e longissimus thoracis et lumborum). A análise sensorial realizada nos músculos semimembranosus, biceps femoris e longissimus thoracis et lumborum, com 10 provadores, utilizando o método analítico de Procrustes Generalizado, demonstrou que os provadores conseguiram distinguir as características sensoriais (aroma, tenrura, textura, suculência, sabor e apreciação global) dos músculos LTL, SM e BF por sexo e peso ao abate. O músculo longissimus thoracis et lumborum está associado à melhor suculência, sabor e apreciação global. Este músculo teve também melhor aroma, textura e tenrura, quando comparado com os músculos semimembranosus e longissimus thoracis et lumborum. O músculo semimembranosus foi o que apresentou valores mais baixos na escala de preferências pelos provadores quanto à suculência, sabor e apreciação global, tendo valores intermédios quanto à tenrura, textura e aroma. O músculo biceps femoris foi o que apresentou valores inferiores na escala de preferências dos provadores quanto ao aroma, textura e tenrura e valores intermédios quanto à suculência, sabor e apreciação global. In the present thesis the biological material selected for study has been the pig of the Bísaro race, an indigenous race considered to be under threat of extinction. The “Study of the allometry of fatty acids in pigs of the Bísaro race” has been developed by means of a bibliographical revision of: the evolution and the actual situation of the Bísaro race in the world context; the study of pig populations and production of pork meat in Portugal and in the world; the theories of growth and development of pigs; ontological allometries; the evolution of pig body composition, namely the composition of nerve, bone, muscle and adipose tissue, the evolution of the organs, butchery cuts, and evolution of the chemical and biochemical composition of fatty acids and characteristics which affect the technological and sensory quality of pork. The methodology which was utilized was that of experimental investigation, carried out from December 2001 until December 2006, in the University of Trás-os-Montes e Alto Douro. In order to achieve the proposed objectives 45 pigs were utilized (28 female and 17 male), which were slaughtered in 10 distinct phases of their development (degree of maturity): 5, 15, 20, 35, 45, 65, 75, 90, 100 and 120% of their estimated mature weight for the females and in 8 phases for the males: 5, 15, 35, 45, 65, 75, 90 and 100% of the estimated mature weight. The estimated mature weight was 200 kg for the females and 250 kg for the males. The live weight at slaughter varied between 11,8 kg (5% of maturity) and 268,5 kg (100% of maturity). The study of the growth and development of the various body components was carried out following the method proposed by Huxley (1932) in the logarithmic form. The methodology utilized in the carcass dissection was the reference method of WALSTRA and MERKUS (1995), adapted. In order to analyze the fatty acids the extraction of the total fat by the adapted FOLCH method (1957) was previously carried out and then the transesterification. The percentage composition of the methylated fatty acids was determined by gaseous chromatography. For the identification of the chromotographical peaks two standard mixtures were used: 37 methyl esters, Supelco 37 Component Fame Mix (USA) and another with 14 methyl esters PUFA-2 Supelco. In the assessment of the technological quality [pH, temperature, colour (L*, a*, b*), cut strength], of the muscles longissimus thoracis et lumborum, semimembranosus e biceps femoris, the methodology referenced by HONKEL (1998) was followed. In the assessment of the sensory quality of the muscles longissimus thoracis et lumborum (loin), semimembranosus (leg) and biceps femoris (leg), the panel formation obeyed that established by the Portuguese Norm ISO 8586 - (2001). The chosen test was that of the DQA “Descriptive Quantitative Analysis” and hedonic tests, which permitted a response to questions of hedonic character or of preference: smell, tenderness, texture, succulence, taste and global appreciation. For the statistical analysis of the data, a computer equipped with various programs was used, namely: CP-Maitre Chromatography Data System, Version 2.5; the statistical packet SAS – Satview version 5.0.1; Microsoft Excel 2007 and XLSTAT 2007.1, involving analyses of simple and multifarious regression, valence analysis, correlation, Principle Component Analysis (PCA) and Generalised Procrustes Analysis (GPA), applying the F test to a level of significance of 5%. From the analysis of the results obtained, the principle conclusions are: - The allometric coefficients of the different cuts, calculated in relation to the weight of the carcass, indicate that: the head and the feet undergo early growth (b<1); the loin, the ventral part of the belly, the belly, the shoulder and the principle cuts undergo late growth (b>1); the hanger steak, the chest, the triangular fillet, the leg and the neck undergo isometric growth (b=1). Bone experiences early growth (b<1), muscle isometric growth (b=1) and fat late growth (b>1). The digestive tract displays early development (b<1) and the reproductive organs late development (b>1). From the analysis of the profile of the fatty acids in the muscles: logissimus thoracis et lumborum, semimembranosus and biceps femoris, and adipose tissue by sex (g/100 g of sample), in all of the animals studied (45) and by sex (females and males) there were identified fatty acids of from 12 to 24 carbon atoms. The main fatty acids present in all tissues were: (C18:1w9c), (C16:0), (C18:2w6cc), (C18:0), (C18:1w7), (C20:4w6). Maturity degree 45% is the one which represents the highest levels of fatty acids, fatty acid C18:1 W9c being the one which has the highest value, followed by fatty acid C16:0 and fatty acid C18:0, at all degrees of maturity. The allometric coefficients of the major fatty acids were to acid: oleic (C18: 1w9c) of b> 1 for LTL, b = 1 to the SM, b = 1 for the BF and b = 1 to GS; palmitic (C16: 0) b> 1 for LTL, b = 1 to the SM, b = 1 for the BF and b = 1 to GS; linoleic (C18: 2w6cc) of b <1 for LTL, b <1 to the SM, b <1 for the BF and b = 1 to GS; stearic (C18: 0) of b = 1 for LTL, b = 1 to the SM, b = 1 for the BF and b = 1 to GS; Vacénico (C18 : 1w7) of b <1 for LTL, b = 1 to the SM, b <1 for the BF and b <1 to GS; arachidonic acid (C20: 4w6) of b <1 for LTL, b = 1 for SM, b <1 for the BF and b <1 to GS. Variance analysis revealed that there does not exist a significant statistical effect (P>0,05) in the technological characteristics (total fat, pH45 minutes and pH24 hours, T45 minutes and T24 hours, L*, a*, b*, “peak stress” and water retention capacity) of the muscles (semimembranosus, biceps femoris and longissimus thoracis et lumborum). The interactions which studied were: (1) interaction between the effect of the type of muscle and the type of sex; (2) interaction between the effect of the type of muscle and the degree of maturity; (3) interaction between the degree of maturity and sex; (4) interaction between the effect of the type of muscle, maturity and sex on the technological quality of the meat. The sensory analysis carried out on the muscles semimembranosus, biceps femoris and longissimus thoracis et lumborum, with 10 tasters, utilizing the Generalised Procrustes analytical method, demonstrated that the tasters succeeded in distinguishing the sensory characteristics (smell, tenderness, texture, succulence, flavour and global appreciation) when the effect was studied of the effect of the type of muscle, maturity and sex. The muscle longissimus thoracis et lumborum is associated with the best succulence, flavour and global appreciation. This muscle also had the best smell, texture and tenderness, when compared with the muscles semimembranosus and biceps femoris. The muscles semimembranosus was that which presented the lowest values on the scale of preferences by the tasters in regard to succulence, flavour and global appreciation, having intermediate values in regard to tenderness, texture and smell. The muscle biceps femoris was that which presented inferior values on the scale of preferences of the tasters in relation to smell, texture and tenderness and intermediate values in relation to succulence, flavour and global appreciation.
- Os suínos de raça Bísara: caracterização biométricaPublication . Carvalho, Marieta; Gomes, GracieteEste trabalho teve como objectivo contribuir para a caracterização biométrica dos suínos de raça Bísara, nascidos, criados e abatidos nas explorações dos criadores/agricultores, submetidos a condições de produção tradicionais e tendo como finalidade o autoconsumo. Neste sentido, no concelho de Vinhais, em 15 explorações, no mês de Janeiro de 1999 medimos 15 animais adultos: 7 machos castrados e 8 fêmeas. Os machos tinham uma idade compreendida entre os 15 e os 20 meses, com uma média de 18,57±1,90 meses. As fêmeas tinham uma idade compreendida entre os 15 e 23 meses, com uma média de 18,88±2,48 meses. Verificamos que existe uma grande diversidade de valores dentro de cada variável estudada, o que nos permite dizer que existe uma grande heterogeneidade na morfologia externa dos animais desta raça. Contudo, apesar da variabilidade existente, existe uma correlação positiva entre algumas variáveis, denotando que a morfologia destes animais tem uma base consistente.
- Efeito do regime de aleitamento sobre a duração do período de anestro pós-parto em cabras da raça Serrana – ecótipo Transmontano – paridas no outonoPublication . Valentim, Ramiro; Correia, Teresa Montenegro; Azevedo, Jorge; Almeida, José Carlos; Galvão, Lurdes; Mendonça, Álvaro; Carvalho, Marieta; Pontes, PauloEste trabalho foi desenvolvido com o objectivo de estudar o efeito da aplicação de dois regimes diferentes de aleitamento (amamentação vs. amamentação “nocturna” + ordenha) sobre a duração do período anovulatório pós-parto, em cabras da raça Serrana, ecótipo Transmontano, paridas no final do Outono. A retoma da actividade sexual pós-parto não variou significativamente em função do regime de aleitamento empregue.
- Effect of rearing regime on postpartum anovulatory period on Serrana goats - ecotype transmontano - kidded at fallPublication . Correia, Teresa Montenegro; Valentim, Ramiro; Azevedo, Jorge; Almeida, José Carlos; Galvão, Lurdes; Mendonça, Álvaro; Carvalho, Marieta; Fontes, PauloEste trabalho foi desenvolvido com o objectivo de estudar o efeito da aplicação de dois regimes diferentes de aleitamento (amamentação vs. amamentação "nocturna" + ordenha) sobre a duração do período de anestro pós-parto, em cabras da raça Serrana, ecótipo Transmontano, paridas no final do Outono. Na cidade de Bragança (latitude 41° 49' N, longitude 6° 40' W e altitude 720 metros), mais precisamente na Quinta de Santa Apolónia, pertencente à Escola Superior Agrária de Bragança, um grupo de 24 cabras da raça Serrana, ecótipo Transmontano, com 4 a 5 anos de idade, foi escolhido para a realização deste estudo. A duração do intervalo médio de dias observados entre o parto e a primeira subida das concentrações plasmáticas de progesterona pós-parto (P>0,5ng/ml) foi de 54,0 ± 12,4 (40-95 dias). A duração da primeira fase lútea pós-parto foi curta em 58,3% das cabras e normal nas restantes 41,7%. A duração do intervalo médio de dias registados entre o parto e o 10 cio pós parto foi de 56,3 ± 18,7. A retoma da actividade sexual pós-parto não variou significativamente em função do regime de aleitamento utilizado. The main aim of this paper was lo study the effect of two different rearing regimes (permanent rearing vs. "nocturnal" rearing + daily milking) on postpartum anoestrus on Portuguese Serrana goats, ecotype Transmontano, kidded at falI. Present study was performed in Bragança (latitude 41 0 49' N, longitude 60 40' W and altitude 720 meters), at the Agrarian Superior School farm of Sta Apolónia. Twenty-four adult (4-5 years old) Serrana goats were selected for this study. Mean interval between kidding and first postpartum increase in plasmatic concentration of progesterone (P>0.5 ng/ml) was of 54.0 ± 12.4 days. About 58.7% of the Serrana goats presented a •short" first luteal phase while the other 41 .3% presented a "normal" one. Mean interval between kidding and first postpartum heat was of 56.3 ± 18.7 days. Serrana goats return to sexual activity did not vary significantly according lo rearing regime.