Browsing by Author "Rosa, Ana"
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- A Comprehensive Review of Fish Protein Hydrolysates Targeting Pet Food FormulationsPublication . Ribeiro, Tânia Isabel Bragança; Maia, Margarida R.G.; Fonseca, António J.M.; Marques, Bianca; Caleja, Cristina; Rosa, Ana; Martins, Rui; Almeida, André; Mota, Maria J.; Aires, Tiago; Rocha, Cristina M.R.; Teixeira, José António; Cabrita, Ana R.J.; Barros, Lillian; Pintado, ManuelaThe fish industry generates significant amounts of fish by- and co-products (FBCPs) annually, projected to reach 160.8 million tonnes by 2030. This growth highlights the urgent need for sustainable FBCP management and an opportunity to improve the sector’s environmental sustainability. Fish protein hydrolysates (FBCPHs) and bioactive peptides (BPs) derived from these FBCPs are gaining recognition in the pet food sector for their nutritional and bioactives benefits. FBCPHs, primarily sourced from category 3 by-products unsuitable for human consumption, could significantly enhance the economic viability of both industries. This review analyzes production processes, highlighting the benefits and challenges of enzymatic hydrolysis and reviewed emerging technologies such as subcritical water hydrolysis (SWH), which are promising sustainable alternatives by enhancing extraction efficiency and reducing energy consumption. The review explores FBCPHs’ applications in pet food, focusing on beneficial biological activities (e.g. antioxidant, prebiotic, neuroprotective). Findings show FBCPHs have significant potential in pet food formulations, providing palatability, hypoallergenic benefits, and addressing health concerns like gastrointestinal disorders and stress-related behaviors. However, further research is required to optimize production processes, scale industrial application, and ensure regulatory compliance. In conclusion, FBCPHs present a valuable solution for promoting sustainability, improving pet nutrition, and supporting the circular economy.
- Influência do regime alimentar na sintomatologia da menopausaPublication . Rosa, Ana; Mota, Fabiana; Ferreira, Diana G.; Fevereiro, Telma; Fernandes, António; Gomes, AnaO climatério representa toda a transição da fase reprodutiva à não reprodutiva, coincidindo com a diminuição da produção adequada de estrogénio e progesterona pelos ovários. Ocorre por volta dos 45 anos e pode estender-se até aos 65 anos de idade. A menopausa é o evento que determina o fim do climatério e consiste na extinção permanente da menstruação, resultante da perda da função folicular ovariana ou à remoção cirúrgica dos ovários. Durante ambas as fases, manifestam-se profundas mudanças físicas e emocionais associadas à carência estrogénica. A sintomatologia mais comum consiste em sintomas vasomotores, como modificações do humor, calores, distúrbios do sono e sintomas decorrentes da hipotrofia genital. Em relação aos sintomas emocionais, é possível afirmar que estes são extremamente variáveis, uma vez que muitas mulheres podem ser assintomáticas e outras apresentam sintomatologia mais intensa. Algumas mulheres ainda, vivenciam-no de forma negativa apresentando vários sintomas e queixas psíquicas, entre os quais, a irritabilidade, ansiedade, depressão e as disfunções sexuais. Existem ainda repercussões observadas a longo prazo, tais como osteoporose e aumento de morbilidade cardiovascular. As alterações hormonais associadas à transição menopaúsica podem afectar também a composição corporal, havendo tendência para o aumento de peso. Classicamente a terapia de substituição hormonal (TSH) é a terapia de 1ª linha utilizada no tratamento da sintomatologia da menopausa com diversos efeitos adversos, mas ultimamente têm vindo a surgir alternativas terapêuticas à TSH com substâncias extraídas de plantas que apresentam efeito estrogénico – os fitoesterogénios. Os fitoestrogénios são estrutural e funcionalmente similares ao estradiol. São classificados em quatro grandes grupos: esteróis, terpenoides, saponinas e fenólicos. Dentro do grupo fenólico encontramos as isoflavonas, os lignanos, os coumestanos, os flavanóis, as favonas, as chalconas e os esteróis. As isoflavonas encontram-se entre as classes que possuem maior actividade estrogénica, das quais, a genistaína, a daidzeína e a gliciteína, que estão presentes no gérmen de soja, por exemplo. A soja e seus produtos são alimentos privilegiados nas dietas vegetarianas. Existem três tipos de dieta vegetariana: a pura, restrita ou total (vegan) que se baseia no consumo de produtos estritamente de origem vegetal; a lactovegetariana, que associa também o leite e os seus derivados; e a ovolactovegetariana, que permite também a ingestão de ovos, além de todos os anteriores. Segundo estudos realizados, verifica-se que os vegetarianos consomem cada vez mais soja e alimentos compostos por soja. Ao que parece, estes produtos, pela sua riqueza em proteínas, fibra e fitoesteróides, parecem ser os principais alimentos, responsáveis, mas não os únicos, pelos benefícios apontados às dietas vegetarianas, como as baixas taxas de cancro, doenças cardiovasculares, osteoporose e mortalidade e melhoria da sintomatologia da menopausa. Assim sendo, foi principal objectivo deste estudo relacionar a ingestão de alimentos tipicamente ingeridos por vegetarianas com a sintomatologia da menopausa, quer física, quer emocional.
- Omega-3 fatty acids from fish by-products: Innovative extraction and application in food and feedPublication . Rodrigues, Matilde; Rosa, Ana; Almeida, André; Martins, Rui; Ribeiro, Tânia; Pintado, Manuela; Gonçalves, Raquel F.S.; Pinheiro, Ana C.; Fonseca, António J.M.; Maia, Margarida R.G.; Cabrita, Ana R.J.; Barros, Lillian; Caleja, CristinaOmega -3 fatty acids (O3FA) are essential nutrients that play a crucial role in maintaining human and animal health. They are known for their numerous health claims, including cardiovascular benefits, contributing to both the prevention and treatment of immunological, neurological, reproductive, and cardiovascular complications, and supporting overall well-being. Fish, especially oily fish, comprise rich source of O3FA. In the fish industry, significant amounts of by-products and waste are generated during processing which are often discarded or used for lower -value applications. However, there is recognition of the potential value of extracting O3FA from these by-products. Various extraction techniques can be used, but the goal is to efficiently extract and concentrate the O3FA while minimizing the loss of nutritional value. To prevent oxidation and maintain the stability of O3FA, natural antioxidants can be added. Antioxidants like polyphenolic compounds and plant extracts help to protect the O3FA from degradation caused by exposure to oxygen, light, and heat. By stabilizing the O3FA, the shelf life and nutritional value of the extracted product can be extended. In summary, this work presents a forwardlooking strategy for transforming fish by-products into high -quality oils, which hold great potential for application in food and feed.