Browsing by Author "Miranda, Helena"
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- Contaminação microbiológica em diferentes unidades de restauração associada a manipulação de alimentosPublication . Alves, Ana Francisca Lemos; Medeiros, Cristina; Lopes, Jéssica Paula Marim; Teixeira, Cristina; Miranda, Helena; Pires, Bruno; Nogueira, António José M.; Afonso, Andrea Luísa FernandesA contaminação microbiológica dos alimentos é um problema de Saúde Pública, representando uma importância crescente ao nível da segurança alimentar (WHO, 2015). A confeção ou o armazenamento inadequado de alimentos e a deficiência de condições higio-sanitárias durante a preparação dos mesmos, podem potenciar a contaminação dos alimentos com microrganismos (Zeaki et al. 2019; McFarland et al. 2019). Objetivos: Avaliação da contaminação microbiológica em diferentes unidades relacionadas com a manipulação de alimentos no distrito de Bragança, durante o ano de 2018. Métodos: Análises de resultados microbiológicos de amostras processadas no Laboratório de Saúde Pública de Bragança, obtidas a partir de zaragatoas recolhidas em utensílios e mãos de manipuladores de alimentos em diferentes estabelecimentos de restauração. Resultados: As amostras recolhidas nas mãos de manipuladores de alimentos provenientes de pastelarias/padarias registaram os índices mais elevados de contaminação por coliformes totais (36,4%) e Staphylococcus aureus (18,2%), enquanto que a maior prevalência de coliformes fecais (19,6%) e Escherichia coli (4,5%) foi evidenciada nas mãos de colaboradores de lares/centros de dia e restaurantes/cafés, respectivamente. As amostras obtidas a partir de utensílios de peixarias apresentaram maior contaminação microbiana no que respeita a coliformes totais (66,7%), coliformes fecais (50,0%), E. coli (33,3%) e unidades formadoras de colónias (UFC) de microrganismos mesófilos com valores superiores a 100 UFC/utensílio (83,3%). De acordo com estes resultados, as peixarias são os estabelecimentos que apresentam maior percentagem de “mau” na classificação do estado higiénico de utensílios, os talhos/charcutarias os que apresentam maior número de casos “insatisfatório”, enquanto a maior taxa de resultados “satisfatório” é encontrada em cantinas. Conclusões: Os resultados evidenciam um nível de contaminação elevado quer nas amostras recolhidas em utensílios quer nas amostras recolhidas nas mãos dos manipuladores, o que demonstra que os índices higiénicos são afetados na manipulação de alimentos, sendo essencial uma contínua avaliação microbiológica das unidades de restauração envolvidas.
- Importância da monitorização de cianobactérias nas albufeiras do distrito de Bragança: riscos para a saúde humanaPublication . Pires, Bruno; Nogueira, António José M.; Afonso, Eugénia; Miranda, Helena; Afonso, Andrea Luísa FernandesA incidência de leucemia é parcialmente explicada por exposição ambiental, (Ferreira, Couto, Couto, Alves, Oliveira, & Koifman, 2012), mas a mortalidade reflete a qualidade e o acesso à terapêutica (Bertuccio et al., 2013 ). Comparar ocorrência de leucemia entre áreas geográficas permite levantar hipóteses sobre fatores que explicam heterogeneidade entre regiões.
- Validação do método de Mohr para determinação do teor de Cloreto em águas de consumo humanoPublication . Afonso, Andrea Luísa Fernandes; Nogueira, António José M.; Miranda, Helena; Pires, Bruno; Barreto, Rita; Cardoso, ManuelaO ião Cloreto encontra-se normalmente associado aos catiões sódio, cálcio, magnésio e potássio. Uma concentração excessiva de cloreto na água acelera a corrosão dos metais das redes de distribuição, em função da alcalinidade da água. Validação do método de Mohr (SMEWW 21th Edition 2005), utilizado no Laboratório de Saúde Pública de Bragança para determinação do teor de Cloreto em águas de consumo humano, com base no documento normativo NP EN ISO/IEC 17025:2005, com o objectivo final da Acreditação deste ensaio. Através do estudo de validação efectuado foi possível a Acreditação do método de Mohr (SMEWW, 21th Edition, 2005) para determinação do teor de Cloreto em águas de consumo humano. O reconhecimento da competência técnica para a execução do método referido foi conferido pelo Instituto Português de Acreditação (IPAC) mediante a emissão de um certificado de acreditação n.º L0432.