Percorrer por autor "Ardohain, Elizandra"
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- Avaliação da composição química e bioativa de cultivares de Petroselinum crispum (Mill.) NymPublication . Ardohain, Elizandra; Barros, Lillian; Fernandes, Ângela; Moreira, Gláucia CristinaPetroselinum crispum Mill., Nym.é uma planta utilizada na culinária como aromática, uma vez que dá cor, aroma e sabor a uma grande variedade de pratos. No presente estudo o perfil nutricional (humidade, lípidos, proteínas, cinzas, glúcidos e valor energético), químico (ácidos gordos, tocoferóis, açúcares livres, ácidos orgânicos e compostos fenólicos) e bioativo (atividade antioxidante e antimicrobiana) de folhas de salsa (folhas lisa, encaracoladas e nabo enraizado) de 25 cultivares, foi avaliado. Os teores de humidade foram elevados na cultivar de folhas lisas Rialto Bejo, 192±11 g/vaso, no que se refere aos parâmetros nutricionais foram observadas diferenças significativas nas cultivares, exceto para o teor de glúcidos. O ácido orgânico mais abundante foi o ácido málico (5,22-6,88 g/100 g ms), enquanto que o teor de açúcares livres totais não diferiu significativamente entre os tipos de cultivares testados. O α-tocoferol foi o principal tocoferol detetado, em quantidades que variaram entre 14,76-30,32 mg/100 g ms. Os ácidos gordos maioritários foram os ácidos α-linolénico e linoléico, seguidos do ácido palmítico, enquanto que o conteúdo do ácido linoléico diferiu significativamente entre os tipos de cultivares. Sete compostos fenólicos foram identificados em todas as cultivares, incluindo derivados de apigenina e kaempferol. A apigenina-O-pentósido-O-hexósido foi o composto maioritário no tipo de folhas lisas, encaracoladas e nabo enraizado (20, 22 e 13 mg/g de extrato, respetivamente) e responsável pela sua excelente atividade antioxidante, também investigada neste estudo. A atividade antimicrobiana também foi explorada e, os resultados revelaram boa bioatividade contra as estirpes específicas de bactérias e fungos testadas. Em conclusão, os resultados alcançados refletem a diversidade de cultivares de salsa que existem no germoplasma Grego e assim, é imperativo a sua valorização, com o intuito de fomentar a agrobiodiversidade na região mediterrânea, através da introdução de cultivares de folhas encaracoladas e nabo enraizado, juntamente com os genótipos de folhas lisas já estabelecidos. As folhas dos três tipos de P. crispum são uma boa fonte de compostos bioativos naturais que promovem e trazem benefícios para a saúde e por isso devem fazer parte de uma dieta equilibrada.
- Nutritional value and chemical composition of three types of Petroselinum crispum leavesPublication . Ardohain, Elizandra; Fernandes, Ângela; Polyzos, Nikolaos; Petropoulos, Spyridon Α.; Pinela, José; Moreira, Glaucia; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianPetroselinum crispum Mill. Nym., commonly known as parsley, is an aromatic herb used to garnish and to give flavour and odour to dishes and salads [1]. The most common parsley types in the Mediterranean region are Petroselinum crispum ssp. neapolitanum (plain-leafed) and Petroselinum crispum ssp. crispum (curly- and bioactive properties, such as the genotype, the irrigation regime, the planting density, the sowing date and the climate conditions. The main objective of this study was to evaluate the crop diversification through the determination of the nutritional value and the chemical composition of leaves from twenty-five plain-leafed, curly-leafed and turnip-rooted parsley (Petroselinum crispum ssp. tuberosum) cultivars, cultivated in central Greece. The proximate composition was evaluated by AOAC official procedures, free sugars and tocopherols were determined using liquid chromatography coupled to a refraction index (HPLC-RI) and fluorescence (HPLC-FL) detectors, respectively. Fatty acids were determined by gas chromatography coupled to a flame ionization detector (GC-FID) and organic acids by ultra-fast liquid chromatography coupled to a diode detector (UPLC-DAD) [1]. The plain and curly-leafed type contains higher amount of fat and energy than the turnip-rooted one, protein content was higher in the curly-leafed and turnip-rooted type and no significant differences were observed between the three types in terms of the carbohydrates content. The total sugars content did not differ significantly among the tested -- linolenic and linoleic acid followed by palmitic acid, while only linoleic acid content differed among the cultivar types. The curly-leafed type contains the highest amount of malic, citric and total organic acids, whereas the highest oxalic acid content was recorded in both curly-leafed and turnip-rooted type. The results of our study showed a great variability in the nutritional value parameters and the chemical composition of twenty-five parsley cultivars from three distinct types, which indicates the great potential of the valorization of the existing genotypes to increase the agrobiodiversity and introduce the turnip-rooted type in the Mediterranean region.
- Phytochemical composition and nutritional value of pot-grown turnip-rooted and plain and curly-leafed parsley cultivarsPublication . Fernandes, Ângela; Polyzos, Nikolaos; Petropoulos, Spyridon Α.; Pinela, José; Ardohain, Elizandra; Moreira, Glaucia; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, LillianIn the present study plant growth, nutritional value and chemical composition of leaves from twenty-five plain-leafed, curly-leafed and turnip-rooted parsley cultivars were evaluated. Total fresh yield was higher for the plain-leafed cv. Rialto Bejo: 192 ± 11 g/pot, while significant differences were observed between the three types in the nutritional parameters, except for the carbohydrates content. The most abundant organic acid was malic acid (5.22–6.88 g/100 g dw), while the total sugars content did not differ significantly among the tested cultivar types. α-tocopherol was the major tocopherol detected in amount that ranged between 14.76–30.32 mg/100 g dw. The main fatty acids were α-linolenic and linoleic followed by palmitic acid, while only linoleic acid content being different among the cultivar types. In conclusion, the existing diversity in the parsley genotypes could be valorised to increase the agrobiodiversity in the broader Mediterranean region through the introduction of less cultivated curly-leafed and turnip-rooted types.