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Browsing by Author "Alves, Maria João Teixeira"

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  • Caracterização de Arbutus unedo L.: estudo da maturação dos frutos na composição química e atividade antioxidante
    Publication . Alves, Maria João Teixeira; Pereira, J.A.; Baptista, Paula
    A espécie Arbutus unedo L., vulgarmente conhecida como medronheiro, é uma árvore de pequenas dimensões que surge dispersa em todo o território nacional. Vários usos tradicionais, sobretudo no âmbito medicinal e alimentar, têm sido citados para os seus frutos (medronho), folhas e raízes. Contudo, a sua potencialidade neste âmbito não tem sido devidamente explorado, o que tem contribuído para a redução da área ocupada por esta espécie nos povoamentos florestais. O presente trabalho teve como principal objetivo complementar os conhecimentos sobre os usos tradicionais do medronheiro, pela exploração do seu potencial nutricional e nutracêutico, de maneira a utilizá-los em processos de desenvolvimento tecnológico valorizando-se, desta forma, a espécie. Para tal, foi avaliada a atividade antioxidante das folhas, frutos e, pela primeira vez, das cascas e das flores do medronheiro. Nesta análise recorreu-se a três ensaios: efeito bloqueador dos radicais livres 2,2-Difenil-1-picrihidrazilo (DPPH), poder redutor e capacidade redutora total. Nos frutos avaliou-se, adicionalmente, a sua cor e a composição nutricional e nutracêutica, bem como a influência do estado de maturação nestes parâmetros. A análise nutricional incluiu a avaliação da humidade, proteína, cinzas, hidratos de carbono, valor energético e o perfil em ácidos gordos por GC-FID. A composição nutracêutica incluiu a análise de vitamina E e o perfil em antocianinas por HPLC-DAD e β-caroteno por espectrometria. As cascas exibiram o maior poder antioxidante, apresentando valores de Ec50 para o DPPH de (0,11±0,01 mg extrato/mL), Ec50 para o poder redutor de (0,32±0,01 mg extrato/mL) e capacidade redutora total (158,93±6,71 mg GAE/ g de extracto) significativamente superiores face às restantes partes do medronheiro estudadas. Por oposição, os frutos exibiram o menor poder antioxidante. A análise química dos frutos indicou que são ricos em ácidos gordos ómega-3 (tendo sido o ácido α-linolénico o maioritário e a variar entre 41,6 e 49,7%) e pobres em gorduras saturadas (SFA). Apresentam ainda quantidades interessantes de fenóis, vitamina E (em especial de α-tocoferol), antocianinas (em especial cianidina-3-galactosideo) e β-caroteno. O teor destes compostos nos frutos variou de acordo com o seu estado de maturação, apresentando os frutos maduros menor teor em ácidos gordos e compostos antioxidantes (fenóis, vitamina E e β-caroteno), e maior teor em hidratos de carbono. Pelo contrário, foram os frutos verdes que exibiram uma maior capacidade antioxidante registando-se,para a capacidade redutora total valores de 113,37± 5,78 mg GAE/g extracto, e valores de EC50 para o DPPH e poder redutor de 0,18±0,02 mg extrato/mL e 0,47±0,04 mg extrato/mL, respectivamente. As propriedades demonstradas pelas diferentes partes do medronheiro podem abrir novas perspectivas para o seu uso medicinal, farmacêutico e alimentar e, deste modo, para a valorização económica desta espécie.
    2012Master thesis Open access Show more