Percorrer por autor "Alves, Elisabete"
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- Contribuição para o estudo do queijo TerrinchoPublication . Alves, Elisabete; Bernardo, Paulo; Rocha, Amélia; Estevinho, Leticia M.É reconhecida, há muitos anos a importância de determinados tipos de queijos regionais, com características próprias, entre os quais se destaca o queijo Terrincho cuja denominação de origem foi aprovada por Despacho nº 16/94 de 26 de Janeiro. É também conhecida a existência em todo o processo de produção e comercialização de lacunas que, a não serem resolvidas com medidas urgentes, dificilmente será possível proteger este património cultural.