Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10198/5601
Title: Resistência de leveduras à glucose
Author: Estevinho, Isabel
Rocha, Amélia
Estevinho, Leticia M.
Issue Date: 2002
Citation: Estevinho,Isabel; Rocha, Améllia; Estevinho, Leticia (2002) - Resistência de leveduras à glucose. In Food Safety. Porto.
Abstract: O mel é constituído essencialmente por açúcares, apresentando estes elementos 95-99% da matéria seca do produto. Os alimentos com elevado teor em açúcar possuem uma flora microbiana constituída quase exclusivamente por bolores osmotolerantes e por leveduras.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5601
Appears in Collections:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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