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Caracterização química de azeites varietais das cultivares Cobrançosa, Madural e Verdeal Transmontana obtidos de azeitonas com diferentes índices de maturação.
| dc.contributor.author | Matos, Luís C. | |
| dc.contributor.author | Pereira, J.A. | |
| dc.contributor.author | Andrade, Paula B. | |
| dc.contributor.author | Seabra, Rosa M. | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Beatriz | |
| dc.date.accessioned | 2011-06-22T16:17:17Z | |
| dc.date.available | 2011-06-22T16:17:17Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.description.abstract | A qualidade de um azeite depende de diversos factores, nomeadamente das praticas agronómicas, do estado sanitária dos frutos, das fases sucessivas de colheita, de armazenamento e de transformação. A composição química do produto final está directamente relacionada com a estado e composição do fruto do qual é extraído. A maturação das azeitonas é um processo lento que se prolonga durante vários meses, ao longo do qual ocorrem numerosos processos de transformação química e de síntese de substancias orgânicas . Assim, o estabelecimento de uma época óptima de colheita, por forma a obter um rendimento máximo de extracção e as melhores características qualitativas do produto final. | por |
| dc.identifier.citation | Matos, L.C.; Pereira, J.A.; Andrade, P.; Seabra, R.; Oliveira, M.B.P.P., 2001. Caracterização química de azeites varietais das cultivares Cobrançosa, Madural e Verdeal Transmontana obtidos de azeitonas com diferentes índices de maturação. V Encontro de Química dos Alimentos. Porto. p. 139-141 | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5351 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| dc.publisher | V Encontro de Química dos Alimentos. | por |
| dc.title | Caracterização química de azeites varietais das cultivares Cobrançosa, Madural e Verdeal Transmontana obtidos de azeitonas com diferentes índices de maturação. | por |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Porto | por |
| oaire.citation.endPage | 141 | por |
| oaire.citation.startPage | 139 | por |
| oaire.citation.title | V Encontro de Química dos Alimentos | por |
| person.familyName | Pereira | |
| person.givenName | José Alberto | |
| person.identifier.ciencia-id | 611F-80B2-A7C1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-2260-0600 | |
| person.identifier.rid | L-6798-2014 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57204366348 | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | conferenceObject | por |
| relation.isAuthorOfPublication | 7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 7932162e-a2da-4913-b00d-17babbe51857 |